Después de una dieta libre de fructosa excluye cualquier alimento o bebida que contiene la fructosa de azúcar, así como cualquier azúcar que se convierte en fructosa. El azúcar de mesa, jarabe de maíz alto en fructosa, glucosa y sorbitol sustituto del azúcar se incluyen en la lista. La comprensión de las razones detrás de la dieta y ser informados sobre las precauciones dietéticas son de vital importancia cuando se adopta un estilo de alimentación libre de fructosa.
Razón fundamental
Una dieta libre de fructosa se prescribe generalmente para las personas que tienen uno de dos tipos de intolerancia a la fructosa. intolerancia hereditaria a la fructosa (HFI) es un raro desorden genético que implica la ausencia de la enzima gastrointestinal aldolasa B, que descompone la fructosa para la absorción en el torrente sanguíneo. Una acumulación de fructosa en los daños de sangre los riñones y el hígado. malabsorción de fructosa es el segundo tipo de intolerancia. Aunque menos grave, que produce síntomas gastrointestinales incómodos tales como gases, distensión abdominal y diarrea. Ambas condiciones requieren un diagnóstico por un médico. El Dr. Luc Tappy en la Universidad de Lausana en Suiza dice que existe "ninguna evidencia directa de las consecuencias metabólicas más graves" para los individuos sanos
que desean evitar la fructosa.
Fuentes naturales
La fructosa es un azúcar simple que se encuentra de forma natural en la fruta. Debido a que la fruta es la fuente principal, se evitan todas las frutas, jugos, extractos y frutas deshidratadas. Miel, jarabe de arce, miel de agave, jaleas, mermeladas y otros productos de fruta también se eliminan. Algunas verduras tienen un alto contenido de fructosa natural. Esto incluye zanahorias, tomates, maíz, patatas blancas recién cosechadas y batatas. Según el Laboratorio intolerancia hereditaria de fructosa en la Universidad de Boston, cocción de las verduras libera fructosa libre y puede ayudar a mejorar la tolerancia en algunos individuos.
Alimentos procesados
Numerosos alimentos manufacturados utilizan fructosa, azúcar de mesa y sorbitol como aditivos. El cincuenta por ciento del azúcar de mesa o sacarosa, la fructosa es. Al elegir un alimento procesado, lea cuidadosamente las etiquetas. La fructosa se oculta bajo otros nombres, tales como el azúcar de remolacha, jarabe de arroz, azúcar de pan, azúcar de dátil, algarrobo en polvo y azúcar de caña. Unos elementos de la lista "evitar" son embutidos, cereales de desayuno azucarados, condimentos, salsas embotelladas, los aromas y los panes con azúcar añadido. Una información más detallada está disponible en línea (ver Recursos más adelante).
Las sugerencias del menú
La mayoría de los alimentos ricos en proteínas son permisibles. Las carnes rojas, carne de cerdo, carne de ave, pescado fresco, huevos y nueces son buenas opciones, siempre y cuando no hay empanado. Rica en calcio de la leche, el queso y los yogures naturales proporcionan variedad a la planificación del menú. Se permite un número limitado de vehículos, que incluyen los espárragos, coliflor, espinacas, nabos, pimientos y lechuga. Pasta, arroz, cebada, y panes sin azúcar y los cereales son opciones finas de almidón. Se permiten todas las grasas tales como mantequilla, margarina y el aceite. aderezo para ensaladas se debe hacer a partir de cero, ya que muchos aderezos comerciales contienen azúcar. listas adicionales de alimentos permitidos, recetas y los blogs de discusión están disponibles en línea (ver Recursos más adelante).
consideraciones
La mayoría de los individuos con una enfermedad genética hereditaria a la fructosa experimentan alivio de los síntomas cuando la fructosa, sacarosa, glucosa y sorbitol son eliminados de la dieta, según Susan Shepherd, nutricionista del Departamento de Gastroenterología del Hospital Box Hill en Australia. Los individuos que siguen una dieta libre de fructosa deben ser conscientes de la dieta es limitada en vitamina C y antioxidantes. Además, los suplementos nutricionales pueden contener azúcar y sorbitol. La consulta con un médico y un dietista registrado es muy recomendable.