Cordero tapa redonda no es, probablemente, uno de los cortes tradicionales que ha crecido, pero es probable que se convierta su favorito, una vez que lo he probado. El corte redondo superior fue creada para satisfacer la demanda de un corte compacto y asequible de cordero. Se cortó de los cuartos traseros del cordero. Es para aquellas ocasiones en las que no desee invertir en un estante o una pierna entera. Por lo general toma alrededor de una hora para cocinar, lo que hace que la parte superior alrededor de una opción práctica para los días de semana ocupados.
Paso 1
Calentar una sartén hasta que huele a metal caliente, casi caliente lo suficiente como para comenzar a fumar. Coloque la tapa redonda en el lado de la grasa hacia abajo sartén. Sear la capa protectora de grasa hasta que se dore y luego la vuelta al asado de cordero y marrón cada uno de los otros lados.
Paso 2
Retire el cordero a una tabla de cortar. Sazonar generosamente con sal y pimienta en todos lados, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas de cada uno. Si lo desea, también se puede frotar la carne con aromas adicionales, tales como 3 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de mostaza de Dijon o 1 cucharada de romero picado.
Paso 3
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Transferir el cordero asado a la parrilla en su molde para hornear.
Etapa 4
Asar el cordero por 40 a 45 minutos hasta que su temperatura interna de 135 grados Fahrenheit lee en un termómetro de carne. Retire el asado del horno.
paso 5
Cubra el asado sin apretar por cubrir con una hoja de papel de aluminio sobre él, y se deja reposar durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Su temperatura seguirá subiendo hasta la temperatura final recomendada de 145 grados Fahrenheit durante el tiempo de descanso.
Consejos
- Este asado es lo suficientemente pequeño para mariposa y cocinar en la parrilla o en un asador. También hace tiernos y sabrosos pinchos. Alternativamente, cortarlo en filetes gruesos y parrilla de ellos en lugar de cocinar todo el asado.
Cosas que necesitará
- sartén pesada
- Cordero asado parte superior redonda, 1,5 a 2 libras.
- tabla de cortar
- Sal y pimienta
- ajo picado, mostaza Dijon o romero fresco picado (opcional)
- Asadera con el estante
- El termómetro para carne
- Papel de aluminio