Cuando esté asando carne en la barbacoa Weber, normalmente se le exponga al calor intenso, directo. Esta cocina la carne muy rápidamente y marrones bien, pero que no permite que una gran cantidad de tiempo para que el calor penetre en el interior de la carne. Con un filete o un chuletas, calor directo no es un problema. Estos recortes son lo suficientemente delgada que el medio se cocina antes de que el exterior está carbonizada y exageradas. Sin embargo, ese no es el caso con un asado de tamaño completo. La buena noticia es que se puede cocinar un asado en la parrilla Weber usando calor indirecto.
Paso 1
Pat la carne seca con toallas de papel, a continuación, se sazona generosamente con sal y pimienta. Si desea frotar con una mezcla de especias secas o pasta aromatizante, este es el momento de hacerlo. Deja el asado a temperatura ambiente durante una hora para calentarse.
Paso 2
Configurar su parrilla de Weber para cocinar indirecta. En una parrilla de carbón, dividir las brasas en una cama a cada lado de la parrilla, con un hueco en el medio. Coloque una bandeja de goteo en la brecha. En una parrilla de gas, calentar la parrilla a 325 grados Fahrenheit y, a continuación, apague el quemador medio.
Paso 3
Coloque el asado en el centro de su parrilla de carbón, sobre la bandeja de goteo. En una parrilla de gas, colocar un tostador de papel desechable en el medio y establecer el asado en él, sobre una rejilla. Cubra la tapa.
Etapa 4
Ajustar el calor, según sea necesario, para mantener una velocidad constante de 325 F durante todo el tiempo de cocción. Los tiempos de cocción varían de acuerdo con su elección de asado, pero 20 minutos por libra es una buena regla general en la mayoría de los casos.
paso 5
Prueba de Cocción de la carne con un termómetro de carne. Cuando el asado alcanza 120 a 125 F, retirarla de la parrilla. Elevar la parrilla a su temperatura más alta, y lo utilizan para dorar la carne por todos los lados.
paso 6
Cubra el asado y se deja reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo.
advertencias
- temperatura interna segura recomendada por el USDA para asados es 145 F.
Consejos
- Añadir unas astillas de madera humedecidas a la parrilla para añadir un toque de humo para el sabor de su asado.
- En algunos casos, puede ser más conveniente para terminar y dorar los interiores de la carne asada en el horno. Precalentar el horno a 450 F - y cocinar la carne asada en este calor durante unos 15 minutos hasta que se dore. Recuerde que debe descansar la carne durante 15 minutos antes de cortarlo.
- Dejando que los jugos salgan en una bandeja de goteo ayuda a prevenir brotes, y también le da una cacerola llena de sabrosos jugos con la que puede hacer la salsa.
Cosas que necesitará
- De 3 a 5 libras de res, cerdo u otra carne asada
- Sal y pimienta
- Seca la mezcla de especias (opcional)
- pasta aromatizante (opcional)
- Weber de gas o una parrilla
- bandeja de goteo
- tostador desechable
- parrilla de asar
- El termómetro para carne