asado de carne de vacuno del hombro también se llama asado de tira y se toma de la zona de los hombros de la vaca. Desde el hombro es compatible con una gran cantidad de peso de la vaca, el corte de la carne asada que contiene los tejidos conectivos y debe ser ablandada a fondo antes de consumir. La cocción lenta y el tabaquismo sobre una parrilla es la mejor manera de lograr esto. Asegúrese de comprar un asado hombro de carne con una buena cantidad de veteado de grasa en la carne ya que la grasa y los tejidos conectivos fundido durante el tabaquismo contribuye en gran medida a la humectación y la aromatización de la carne.
Paso 1
Mezclar la pimienta negro, cebolla en polvo, la sal kosher, ajo en polvo, pimentón y Old Bay condimento en un tazón.
Paso 2
Frote la mezcla de especias en todo el asado de hombro. Coloque la carne en una bolsa de congelador y refrigere durante la noche.
Paso 3
Retire el asado del hombro de la bolsa de congelador y se deja reposar a temperatura ambiente durante una hora.
Etapa 4
te preparará fumador y precalentar a 250 grados Fahrenheit.
paso 5
El humo del asado hombro a 250 grados Fahrenheit durante cinco horas o hasta que el termómetro registre su temperatura interna de 160 grados Fahrenheit.
paso 6
Envolver la carne en dos capas de papel de aluminio de alta resistencia, y volver de nuevo al fumador. Seguir fumando a 250 grados Fahrenheit hasta que el termómetro registre 205 grados Fahrenheit.
paso 7
Retire la carne ahumada hombro del fumador, y colocarlo en un refrigerador. Cubrirlo con toallas. Dejar reposar durante dos horas.
paso 8
Cortar en rodajas y servir con su salsa favorita.
Cosas que necesitará
- 1 cucharada. pimienta molida gruesa negro
- 1 cucharada. cebolla en polvo
- 1 cucharada. sal kosher
- 2 cucharaditas. polvo de ajo
- 1 cucharadita. pimenton
- 1 cucharadita. Old Bay condimento
- 6-8 lbs. ternera asado hombro