Mayonesa consigue a menudo la culpa cuando la comida campestre de los asistentes a desarrollar dolores de estómago u otros malestares gastrointestinales. Sin embargo, esta creencia largamente sostenida es un mito, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos sitio web de seguridad de los alimentos. A menos que la mayonesa se encuentra a temperatura ambiente durante un tiempo prolongado, es raro que alberga bacteriana que causa enfermedades transmitidas por alimentos.
Mayonesa comercial
fabricantes de mayonesa deben seguir estrictos requisitos de seguridad. Lo más importante, la mayonesa comercial contiene ingredientes con alto contenido ácido como el vinagre y el jugo de limón que crean un ambiente hostil para el crecimiento de bacterias. Además, los huevos utilizados en la mayonesa comercial son pasteurizados, un proceso que utiliza calor para matar las bacterias y los virus.
Mayonesa almacenar
El Departamento de Salud y Servicios Humanos web inocuidad de los alimentos de Estados Unidos informa que la mayonesa es seguro a temperatura ambiente durante un corto período de tiempo, pero la mayonesa debe desecharse si se deja a temperaturas de 50 grados Fahrenheit durante más de ocho horas. refrigeración Prompt asegura que la mayonesa conserva su textura y sabor. La Universidad de Wisconsin-Extensión, Programa de Educación de Nutrición reporta que un tarro abierto y refrigerada de mayonesa conserva su calidad durante un máximo de seis meses, siempre y cuando el refrigerador se enfría a una temperatura de almacenamiento de alimentos seguros entre 32 y 40 F.
La mayonesa casera
Toda la mayonesa no se crean de la misma, y la mayonesa casera nunca debe permanecer a temperatura ambiente durante cualquier periodo de tiempo. A diferencia de la mayonesa comercial, mayonesa casera se hace generalmente con huevos crudos, que no estén pasteurizados. huevos no pasteurizados veces están contaminados por salmonella, una peligrosa bacteria que causa síntomas tales como calambres abdominales y diarrea. La salmonela es especialmente peligroso para los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes debilitados. mayonesa casera no siempre contiene suficiente jugo de alto ácido de limón o vinagre para matar las bacterias dañinas.
Mayonesa y otros alimentos
A pesar de que la mayonesa es seguro para comer, añadiendo la mayonesa a otros alimentos no protege esos alimentos de desarrollo de bacterias peligrosas. Por ejemplo, ensalada de patatas con mayonesa y huevos nunca debe dejarse a temperatura ambiente por más de dos horas, y no más de una hora en un día caluroso. Lo mismo es cierto para los alimentos que contienen carne o productos lácteos, que se desarrollan las bacterias rápidamente a temperaturas entre 40 y 140 F. Como precaución, mantenga tazones de ensalada que contengan mayonesa y otros ingredientes sobre hielo.