Cuando se piensa en bistec de falda, se podría pensar en fajitas, guisos u otras comidas en las que menos costosos cortes de carne son lento-cocinados hasta que pierden su textura fibrosa. matambre es un corte viscosa y difícil de carne de las partes más bajas de la vaca, pero si lento cocinar o marinar el bistec de falda, se encuentra que es sorprendentemente sabrosa. arrachera asada generalmente se enrolla o rellenas porque el sabor de los pares de carne bien con una variedad de sabores, como el ajo, pimiento asado o incluso queso mozzarella.
Paso 1
Precalentar el horno a 350 grados.
Paso 2
Cepillar aceite de oliva a ambos lados de la carne mechada, luego frotar el condimento italiano o condimento filete en ambos lados de la carne.
Paso 3
Establecer las lonchas de jamón, luego las rodajas de mozzarella o provolone.
Etapa 4
Espolvorear las setas picadas y el ajo picado de manera uniforme sobre la carne. Añadir las tiras de pimiento rojo asado sobre las setas y el ajo si usted está usando.
paso 5
Enrollar el asado con fuerza en una forma de hogaza y lo atan en los extremos y en el centro con hilo de cocina.
paso 6
Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y dorar el exterior de la carne. Esto sellará en los jugos.
paso 7
Transferir el asado a una bandeja para asar o dejarlo en la sartén de hierro fundido, si lo prefiere. Coloque la bandeja en el horno y cocinar el asado durante una hora. Después de una hora, tomar la temperatura de la carne con un termómetro de carne. La temperatura interna debe ser 160 grados. Si es menos de 160, coloque el asado de nuevo en el horno y cocinar durante 5 minutos, luego tomar su temperatura de nuevo. Repita hasta que la carne esté completamente cocido.
paso 8
Permitir que el asado a reposar durante 10 minutos antes de que se mire. Rebanar la carne demasiado pronto permitirá a los jugos y el queso que se agoten.
Cosas que necesitará
- 3 lbs. arrachera, ablandada y atravesaron finas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- condimento italiano o sazonador de carne, al gusto
- 1 botón o portobello taza de champiñones picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 onzas. jamón, rodajas
- 10 rebanadas de queso mozzarella o queso provolone
- 1/2 taza de pimiento rojo, asado y picado (opcional)
- Sartén de hierro fundido
- pan tostado (opcional)
- cepillo de adobo
- hilo de cocina