La grasa es una parte esencial de su dieta, el suministro de su cuerpo con la energía y las sustancias necesarias para su buen funcionamiento. No todas las grasas son iguales, sin embargo, y algunos tipos de grasas causa más daño que beneficios. Para comer una dieta saludable, es necesario ser capaz de identificar las fuentes de grasas saturadas, así como aprender cómo sustituir las fuentes más saludables de grasa no saturada.
Identificación
Las grasas saturadas deben su nombre a su composición química. Todas las grasas consisten en oxígeno, hidrógeno y átomos de carbono, pero en grasas saturadas, todos los átomos de carbono están unidos solamente a átomos de hidrógeno, no a otros átomos de carbono. Por lo tanto, están "saturados" con hidrógeno. Esta composición hace que sean sólidos a temperatura ambiente, mientras que las grasas insaturadas son líquidas a temperatura ambiente. Esta estructura también hace que estas grasas se acumulen en el corazón y las arterias, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Como tal, la American Heart Association sugiere limitar a no más de 7 por ciento de su ingesta calórica diaria total, que sería de alrededor de 16 g en una dieta de 2.000 calorías.
Ejemplos
Encontrará las grasas saturadas más comúnmente en productos de origen animal, especialmente carne de res, cordero, cerdo y aves de corral. Lo visible, la grasa blanca en cortes de carne es el ejemplo más obvio, pero las pieles de aves de corral también son altos en grasas saturadas. La leche entera es también alta en grasas saturadas - 1 taza contiene aproximadamente 4,5 g - al igual que los productos elaborados con ella, tales como queso, mantequilla y helados. La mayoría de los aceites de cocina a base de plantas son las grasas no saturadas, ya que son líquidos a temperatura ambiente, pero algunos, especialmente el aceite de palma y aceite de coco, consisten sobre todo en grasas saturadas. Los productos horneados hechos con estos aceites y alimentos fritos en estos aceites, por lo tanto, son altos en grasas saturadas.
efectos
El consumo de alimentos ricos en grasas saturadas elevan tanto sus niveles de colesterol en general, así como su lipoproteína de baja densidad o "malos" los niveles de colesterol. Plantea la lipoproteína de alta densidad o "buenos" niveles de colesterol también, pero las grasas no saturadas hará esto al tiempo que reduce los niveles de LDL. El colesterol LDL es lo que puede acumularse en las arterias, lo que aumenta su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La grasa saturada también es abundante en calorías, lo que significa demasiado de él va a contribuir a la obesidad, lo que lo pone en mayor riesgo de enfermedades del corazón, diabetes, derrames cerebrales y otras numerosas dolencias.
consideraciones
Al ser capaz de identificar ejemplos de grasas saturadas, que fácilmente puede reducir en su dieta. Al cocinar la carne, se puede elegir cortes magros con menos grasa visible, y recortar la mayor cantidad de la grasa como sea posible. Con las aves de corral, se puede comer sin piel. Las grasas saturadas flotarán en la parte superior de sopas y guisos, por lo que pueden descremada que fuera antes de comer. Con los productos lácteos, se puede elegir bajo en grasa o sin grasa variedades. Tenga en cuenta que el 2 por ciento de leche: la leche que es de 2 por ciento de contenido de grasa, no la leche que tiene un 2 por ciento de la grasa de la leche entera. Con bienes y postres horneados, revisar las etiquetas cuando es posible ver el contenido de grasa saturada.