Un número de diferentes plantas reciben el nombre "hinojo". Todos los tipos de plantas de hinojo tienen un perfume anisado, y, hojas plumosas de altura, que parecen algo así como una planta de eneldo. Todas las partes de la planta de hinojo, incluyendo las raíces, tallos, hojas y semillas, son comestibles. Las plantas producen numerosas semillas en estructuras en forma de paraguas llamados umbelas. Originaria del Mediterráneo, el hinojo se cultivó por primera vez por los griegos y romanos. Su uso como hierbas y especias se extendió a muchas otras regiones del mundo. El nombre de hinojo viene del latín "Foeniculum", que significa "pequeño heno."
Florencia
Florencia hinojo, Foeniculum v. Vulgare azoricum, es una planta anual que se usa comúnmente como un vegetal. También se llama "bulbo de hinojo," Florencia hinojo crece alrededor de 3 pies de alto y tiene una base gruesa, en forma de bulbo que se asemeja a apio. El tallos de las hojas de hinojo de Florencia son un ingrediente importante en la cocina italiana. Puede incorporar hinojo de Florencia en un sofrito, servirla hervido o al vapor, o añadir rodajas de hinojo crudo a una ensalada. "Trieste" y "Zefa Fino" son dos variedades de hinojo de Florencia recomendadas por Extensión de la Universidad Estatal de Washington.
Dulce
hinojo dulce o común, Foeniculum vulgare, es una planta perenne que crece como una hierba, así como por sus semillas. hinojo dulce pueden alcanzar una altura de 4 o 5 pies. En la cocina francesa e italiana, hojas de hinojo es comúnmente añadido a las salsas y mayonesas. El hinojo es también un ingrediente en algunos tipos de panes, pasteles y licores.
Bronce
hinojo bronce o Foeniculum vulgare "purpurascens" es un tipo de hinojo dulce cuyas hojas tienen un molde de bronce atractivo. La planta es útil no sólo como una hierba, sino también como planta ornamental en el jardín de flores. hinojo de bronce es a menudo plantado en los jardines de mariposas, ya que atrae a las mariposas y otros insectos beneficiosos. En particular, el hinojo de bronce es una planta huésped importante para el Papilionidae negro.
Semillas de hinojo
El término "hinojo" también se refiere a las semillas de hinojo, que en realidad es el fruto de la planta en lugar de una verdadera semilla. Los largos y semillas finas curvas varían en color de marrón a verde claro, con las semillas verdes siendo considerados los más valiosos. Las semillas de hinojo se utilizan para añadir sabor dulce anisado, a los alimentos de muchas cocinas regionales Las semillas también se utilizan como ingrediente en una amplia gama de productos, incluyendo tés, refrescos, curry, salchichas, pastillas para la tos, los laxantes y los aerosoles del sitio .