Eskabetse es un plato de Filipinas - pescado frito con salsa agridulce. Aunque eskabetse se pronuncia de manera similar al nombre del plato mexicano escabeche, eskabetse tiene más de un sabor chino a la mexicana. Ambos están en escabeche de pescado, en el sentido de que se utiliza un ácido como el vinagre o jugo de limón, pero el escabeche mexicana es el pescado crudo marinado en jugo de limón. Eskabetse se pueden hacer con otras carnes, como el cerdo o pollo, así como los peces. Decorar el plato terminado con una ensalada de zanahoria en juliana, pepino y rábano.
Paso 1
Chorrito de jugo de limón sobre todos los lados del pescado y se sazona con 1 cucharadita. de sal. Dejar reposar mientras se calienta la sartén y 2 cdas. de aceite. Cuando la sartén esté caliente, freír el pescado por ambos lados hasta que se dore. Retire cuidadosamente de la sartén con una espátula y colocar el pescado en un plato de servir.
Paso 2
Añadir la cucharada restante 2. de aceite a la sartén y calentar el aceite. Sofría el ajo, el jengibre y la cebolla en el aceite durante dos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.
Paso 3
Añadir el pimiento y la zanahoria en tiras y saltear durante dos minutos adicionales.
Etapa 4
Combine el vinagre, azúcar, agua, sal, salsa de soja y pasta de tomate o salsa de tomate en una taza de medir. Se vierte sobre las verduras y llevar a ebullición. Añadir la mezcla de maicena y agua y remover hasta que la salsa espese y borra.
paso 5
Verter la salsa agridulce sobre el pescado y servir.
Consejos
- Servir la salsa agridulce sobre las piezas de pollo salteados o una chuleta de ternera empanado.
- Servir el plato con arroz blanco y una ensalada.
- Utilizar el vinagre de arroz o vinagre de sidra.
- Agregar más verduras para el salteado, como las judías verdes troceadas, vainas de guisantes, guisantes, champiñones o diferentes colores de pimiento. Trate de cubos de piña por un poco de dulce espiga adicional.
- Probar diferentes tipos de peces; recetas filipinos llaman de la caballa, mero, pargo rojo skate o, por ejemplo.
- Agregar los cubitos de tofu al final después de espesar la salsa con la maicena. Calentar el queso de soja a través y servir la salsa sobre el pescado.
Cosas que necesitará
- 1 pescado medio, 2 a 3 lbs. escalado y limpiado, o de 2 a 3 lbs. de filetes de pescado
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharadita. sal
- Sartén
- 1/4 taza de aceite
- Espátula
- plato de servir
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 pulgada de jengibre fresco, cortado en juliana
- tiras de pimiento 1/2 taza
- 1 zanahoria pequeña cortada en juliana
- Cuchara de mezcla
- 1/4 taza de vinagre
- 1/4 taza de azúcar morena, azúcar de palma o azúcar moreno
- 1/2 taza de agua
- 1/2 cucharadita. sal
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharada. pasta de tomate o salsa de tomate
- taza de medición, el tamaño de 2 tazas
- 1 cucharadita. fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas. agua