Tipos de parrillas Fumador
Hay dos tipos básicos de parrillas fumador. El primero tiene una cámara de combustión separada de la cámara de parrilla para la carne y está unido por una abertura entre los dos compartimentos. En el otro tipo que el humo se produce en la misma cámara que la carne.
En la parrilla con las cámaras separadas, los carbones y las astillas de madera se calientan en una cámara para crear el humo. El humo viaja a través de una abertura o tubo en la otra cámara, junto con el calor creado por el combustible en la cámara separada comúnmente conocido como una caja de fuegos o caja de humos. Con este tipo de fumador parrilla, se puede añadir más carbón o fumador patatas fritas, sin permitir que el calor o humo para ser liberados de la cámara con la carne en ella.
En el fumador parrilla con una cámara, carbones se colocan en los dos lados de la cámara de asar a la parrilla. Las astillas de madera se colocan en la parte superior de los carbones. La carne se coloca en el centro de la superficie de la parrilla, sin carbones debajo de ella.
Tipo de calor utilizado
Un fumador utiliza lo que se llama calor indirecto. El uso de calor indirecto se refiere como la barbacoa, y cocinar con calor directo donde los carbones están bajo la carne directamente se conoce como asar a la parrilla. Al utilizar calor indirecto, su comida se cocinará más lento en una parrilla del fumador de lo que sería cuando la plancha usando calor directo. Cocinar con esta temperatura más baja da más tiempo para que el calor penetre la carne y de los aromas de humo a temporada.
El uso de un fumador parrilla de manera eficiente
Remojar todas sus astillas de madera antes de empezar su hábito de fumar. Colocar en un recipiente y cubrir la parte superior de las patatas fritas con una pulgada de agua. Remojando las fichas, que serán arder y crear humo en lugar de quemar y crear las llamas, lo que causaría las virutas de madera para quemar más rápido.
Puesto que usted está cocinando con un menor nivel de calor que cuando la parrilla, es importante mantener el calor a la misma temperatura. Si está utilizando un fumador parrilla de una sola cámara, tratar de resistir el impulso de "cheque en su comida" con frecuencia. Abrir y cerrar la cámara no sólo libera el humo que da sabor a la carne, sino que también permite que el calor se escape.
Reabastecer de combustible para su fuego con regularidad. Si usted está cocinando la carne que lleva más de dos horas a fumar, lo más probable es que tenga que reponer su fuente de calor de carbón o madera dura. En la parrilla del fumador de dos cámaras, esto se puede hacer sin perder calor y el humo. En el unicameral, enciendan sus carbones en una chimenea de arranque para conseguir que caliente antes de colocarlos en la parrilla del fumador. De esa manera la tapa no tendrá que estar abierto en la cámara de carne, mientras que los carbones se calientan. Coloque los carbones en la cámara de la carne de la parrilla del fumador rápidamente de la chimenea de arranque y cierre la tapa. Cada dos horas se suman otros 20 a 30 carbones a su parrilla fumador.