La intoxicación alimentaria se caracteriza por la enfermedad repentina causada por el consumo de alimentos o bebidas que está contaminado con una toxina o un organismo infeccioso. Puede afectar a un individuo o grupo de personas que comieron la misma comida contaminada en una fiesta, comida campestre, restaurante o establecimiento de comida rápida. Los síntomas pueden comenzar horas o días después de consumir la comida o bebida.
Los síntomas
Los síntomas más comunes cuando experimenta la intoxicación alimentaria son diarrea y vómitos, a menudo acompañada de dolor abdominal. También puede tener dolor de cabeza, fiebre y escalofríos, así como sensación de debilidad, dependiendo de la gravedad de la intoxicación en su cuerpo.
causas
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria son el resultado de la contaminación de agua o alimentos por bacterias. Según la enciclopedia Medline Plus, la intoxicación alimentaria puede ser causada por:
* Bacillus cereus
* Botulism
* Campylobacter
* Cholera
* E. coli enteritis
* Fish poisoning
* Listeria
* Mushroom poisoning
* Staphylococcus aureus
* Salmonella
* Shigella
* Yersinia
Prevención
Lávese siempre las manos con agua corriente fría y caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de preparar alimentos para evitar la contaminación. Asegúrese de utilizar limpie los platos, utensilios y mostradores; a continuación, lavar a fondo con un desinfectante después de usar. Para mantener la propagación de gérmenes, utilizar diferentes utensilios y tabla de cortar para cortar carne cruda o pollo. Compruebe la temperatura de los alimentos con el termómetro. De acuerdo con el Manual de Alimentación y Bebidas de los Trabajadores del Estado de Washington, la mayoría de las bacterias no crecen en temperaturas frías o calientes. Para mantener los alimentos seguros, alimentos fríos deben mantenerse 41 ° F o más frío. Los alimentos calientes deben mantenerse a 140 ° F o más. Las temperaturas de cocción son:
alimentos o relleno de 165 ° F (15 segundos) para las aves de corral (pollo y pavo), rellenos,
todos los productos de origen animal crudos o cocidos en un horno de microondas y todos recalentados
alimentos potencialmente peligrosos, como los productos de origen animal, almidones cocidos, frutas y
vegetales.
155 ° F (15 segundos) para hamburguesas y salchichas.
145 ° F (15 segundos) para huevos, pescado, carne de res y cerdo.
140 ° F para los vehículos que se llevó a cabo en caliente y empaquetados listos para el consumo
(Tales como perros calientes y chile en conserva) que se calientan para mantenerlos calientes.
Mantener calientes es mantener la comida caliente hasta que se sirvan con la temperatura de 140 ° F o más. Puede utilizar calentadores de sopa, mesas de vapor y otras unidades de mantenimiento en caliente.
Tratamiento
Es mucho más fácil saber si se trata de una intoxicación alimentaria cuando las personas en un grupo muestran los mismos síntomas, generalmente vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, la intoxicación alimentaria desaparece en un par de días sin tratamiento. Tomar un buen descanso y beber muchos líquidos, como agua y soluciones de rehidratación. Evitar beber leche o bebidas con cafeína. Si está gravemente enfermo, necesita tratamiento médico inmediato.
Advertencia
Si tiene diarrea y vómito tanto, asegúrese de tomar muchos líquidos para evitar que usted deshidratación. Si los síntomas son graves o duran más de 72 a 96 horas, llame al médico de inmediato, especialmente si una persona, niño, mujer embarazada o amamantando ancianos se ve afectada. Mantener las muestras de cualquier resto de comida comido y heces para las pruebas de la presencia de bacterias. Si usted come alimentos tóxicos, tales como hongos venenosos, tiene que ir a un hospital para recibir atención de emergencia para deshacerse del veneno del cuerpo.