Encurtido de ajo es una buena manera de preservar un gran número de dientes para usar en un momento posterior, si usted se encuentra con extra. ajo en salmuera o en escabeche aún mantiene su fuerte sabor y aroma y es adecuado para su uso en salsas para pastas, salsas y ensaladas. Ya sea que elija una salmuera de sal básica o más elaborado escabeche, el ajo se mantendrá durante algún tiempo en la nevera o la despensa.
La salmuera básica
Paso 1
Eliminar todos los dientes de ajo de las cabezas de ajo y colocarlos en una tabla de cortar o en un recipiente.
Paso 2
Pelar la piel parecida al papel fuera de cada diente de ajo. Aplastar el ajo abajo contra el tablero con el lado de su cuchillo para hacer menos difícil pelar.
Paso 3
Añadir sus dientes de ajo en un frasco de vidrio, dejando un par de pulgadas en la parte superior. Use dos frascos si es necesario.
Etapa 4
Crear una salmuera mezclando ¾ cucharada. de sal por cada 1 taza de agua. Se vierte la salmuera sobre los dientes de ajo en el tarro.
paso 5
Colocar una tapa en el frasco y moverlo a un lugar fresco y oscuro fermentar durante al menos dos semanas.
decapado de salmuera
Paso 1
Quitar los dientes de ajo que desea conservar en vinagre de las cabezas de ajo. Coloque los dientes sin pelar en una olla de agua hirviendo para escaldar durante 30 segundos.
Paso 2
Volcado de los dientes de ajo en el agua helada y luego pelar cada diente.
Paso 3
Añadir los ingredientes de su escabeche a una cacerola y llevar a ebullición. Deje hervir la salmuera durante 5 minutos y luego añadir el ajo a la sartén.
Etapa 4
Retire la sartén del fuego y añadir el ajo alrededor de la mezcla durante 1 minuto. Cuchara el ajo en tarros Mason, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio en la parte superior.
paso 5
Verter la mezcla de salmuera sobre el ajo hasta que esté cubierto, y luego sellar la tapa en su lugar. Añadir los frascos a una olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Guarde los frascos en el refrigerador hasta por 1 año.
Consejos
- Haga su escabeche con ingredientes como el vino blanco, el vinagre, la sal de decapado, orégano, tomillo, pimiento, romero y granos de pimienta negra.
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- cuenco
- Cuchillo
- tarro de albañil
- sal
- Maceta