Una cookie que se extiende demasiado durante la cocción sale demasiado delgada, y puede convertir dura o demasiado crujiente en vez de blanda. Mientras que algunos tipos de cookies están destinados a salir delgada, otros funcionan mejor como cookies de espesor con una mínima difusión. La preparación de la masa para galletas, los métodos de preparación y cocción de pan afecta a la cantidad de la masa para galletas se propaga en el horno. Siga la receta exactamente - incluyendo los ingredientes, medidas e instrucciones para hornear - para ayudar a reducir la propagación.
Paso 1
Calentar el horno a la temperatura indicada en la receta. Una temperatura del horno las galletas da más tiempo para difundir antes de que echen. El precalentamiento del horno a una temperatura más alta establece las galletas temprano en el tiempo de cocción.
Paso 2
Medir los ingredientes de la galleta exactamente, la combinación de ellos de acuerdo con la receta. Incluso una ligera variación en las mediciones puede afectar a la masa y hacer que se extendió más, mientras se hornea.
Paso 3
Use margarina en lugar de mantequilla si la receta lo permite. La mantequilla se funde a una temperatura más baja, por lo que es más probable que cause que la masa se extendió en comparación con masas preparadas con manteca o margarina.
Etapa 4
Refrigerar la masa para galletas antes de hornear. La masa más fría lleva más tiempo para difundir en el horno, lo que permite la cookie se seque antes de que se extienda demasiado.
paso 5
Utilice las bandejas para hornear antiadherentes para reducir la propagación. La grasa en la sartén hace que las galletas se extienden más, por lo que las sartenes antiadherentes son mejores si quieres galletas más gruesas.
paso 6
Forrar la bandeja de horno con papel de hornear en lugar de engrase que si usted no tiene una hoja antiadherente para galletas.
paso 7
Coloque la masa de galletas en bandejas de horno fresco. Una bandeja para hornear caliente hace que la masa comience la fusión y la difusión inmediata.
Cosas que necesitará
- Papel pergamino