Pocas cosas son más frustrantes que se prepara para hacer una receta y no tener los ingredientes. Aunque no se puede hacer mucho por estar fuera de la harina, el azúcar, las especias o, si el ingrediente es el aceite de problema, estás de suerte. Cuando una receta requiere de aceite de cártamo y que no lo tienen, por lo general puede, aunque no siempre, reemplace cártamo con aceite de canola. A menudo, hay algunos bastante buenas razones para utilizar el aceite de canola en lugar de aceite de cártamo.
Precios del aceite
El aceite de canola es menos costoso que el aceite de cártamo, por lo que podría ser una buena opción si su presupuesto es apretado. A partir de la primavera de 2011, una botella de 32 onzas de aceite de cártamo estándar se vendió por $ 6,99, o alrededor de 21 centavos de dólar por onza. aceite de cártamo orgánica fue aún más caro, con una botella de 16 onzas cuesta $ 8,75, o alrededor de 54 centavos de dólar la onza. Contrasta esto con una marca de la tienda popular de aceite de canola. A $ 2.59 por 48 onzas, que era una muy asequible a 5 centavos la onza.
Canola y cártamo Nutrición
Cuando se utiliza en pequeñas cantidades, tanto de canola y aceite de cártamo son buenas para usted.
De acuerdo con la Asociación Americana de la Diabetes, el aceite de canola es rico en grasas monoinsaturadas, que reducen sus niveles de colesterol malo y reducir el riesgo de ataque al corazón o un derrame cerebral. El aceite de cártamo, según la Asociación, es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, así como antioxidantes que combaten el cáncer. Dado que ambos aceites son buenos, opciones saludables para el corazón, que no renuncian a los beneficios de salud mediante el uso de canola en lugar de cártamo.
Sabor de los aceites
Usted no se rinde sabor si se utiliza el aceite de canola en lugar de aceite de cártamo. Tanto canola y cártamo tienen sabores suaves, apenas detectables en platos cocinados. Ninguno de los dos ocultar el sabor de otros ingredientes, y ambos son apropiados para frituras con sabor delicadamente o para la fabricación de mayonesa o salsas.
Punto de humo
Un inconveniente de la sustitución de aceite de canola de cártamo es que el aceite de cártamo tiene un punto de humo más baja. Punto de humo es la temperatura a la cual una degrada grasas y quemaduras. El punto de humo de aceite de canola es de 460 grados F, mientras que el punto de humo de cártamo es de 509 grados F. Por lo tanto, es posible que desee utilizar cártamo, si está haciendo alta cocina de calor, tales como horno de freír en 475 hojas grados F o cocinar el pollo bajo la parrilla.