Ya sea que incluya o no los huevos en una dieta vegetariana depende del tipo de vegetarianismo que la práctica, de acuerdo con la Universidad de San Diego. Si usted está pensando en seguir una dieta vegetariana, es necesario comprender los diferentes tipos de vegetarianismo y las restricciones impuestas por cada uno. Algunos tipos de vegetarianos comen huevos, mientras que otros no lo hacen.
Tipos de vegetarianos
El lacto-ovo no come la carne de los animales, pero no comer huevos y productos lácteos como la leche y el queso de vaca o de cabra. El ovo-vegetariana come huevos pero no carne. El lacto-vegetariana es similar a la lacto-ovo-vegetariana, pero excluye los huevos de su dieta. Un vegano no sólo excluye la carne, sino también todos los productos lácteos, huevos y alimentos que contengan cualquier producto de origen animal, incluso de gelatina. Pescatarians comen huevos y pescado, pero no hay carne de res, cerdo o aves, mientras que un semi-vegetariana generalmente sigue un estilo de vida vegetariano, pero de vez en cuando come carne animal.
Valor nutricional de los huevos
Aunque se pueden obtener los nutrientes similares de otros alimentos vegetarianos, los huevos ofrecen una gran cantidad de la nutrición en un pequeño número de calorías. Un huevo entero tiene alrededor de 70 calorías, 6,29 g de proteína, un rastro de hidratos de carbono, aproximadamente 5 g de grasa y 212 mg de colesterol, de acuerdo con la American Egg Board. Del contenido de grasa, 1,55 g es de las grasas saturadas, 1,9 g de grasas monoinsaturadas y 0,68 g de grasas poliinsaturadas. Comer sólo las claras de huevo elimina el contenido de grasa, y reduce las calorías a 17 por la clara de huevo, sino que también elimina algunos de los nutrientes, como las vitaminas A y D y colina.
Dieta equilibrada sin huevo
Aunque se puede comer huevos como lacto-ovo vegetariana o ovo-vegetariana, puede optar por no debido a razones morales o relacionados con la salud. Si decide no comer huevos, obtener las proteínas de cualquiera a base de leche o productos lácteos de soja productos, lentejas, frijoles o mantequilla de nueces. Frutos secos y semillas contienen proteínas y grasas monoinsaturadas. Los aguacates y ciertos aceites como el aceite de oliva y de maní también contienen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, que pueden ayudar a mejorar sus niveles de colesterol. Coma sopas de verduras, ensaladas, arroz y platos de frijoles, así como frutas para completar su dieta vegetariana y saludable, sin huevo.
La dieta vegetariana con los huevos
Aunque los huevos contienen colesterol, un estudio de 2008 publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" que participaron más de 20.000 participantes encontró que los huevos de vez en cuando comen no aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular en los hombres, y pueden ayudar a mejorar las tasas de mortalidad, especialmente si usted sufre de diabetes. Un estudio publicado en el 2010 "Canadian Journal de Cardiología" no estuvo de acuerdo, sin embargo, que indica que el colesterol en los huevos no es benigna y podría aumentar el riesgo de desarrollar diabetes en algunas personas. Hable con su médico acerca de los huevos, sobre todo si tiene factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.