El ácido del estómago, o el jugo gástrico, es secretada por el estómago y desempeña un papel crucial en la salud y la enfermedad. El ácido del estómago ayuda en la descomposición de los alimentos directamente, y también hace una enzima que descompone los alimentos aún más. Una función menudo pasado por alto de ácido del estómago es sus propiedades antisépticas de matar a las bacterias y otros microorganismos en el estómago. Estómago regurgitación ácida, junto con la bilis, puede conducir a la enfermedad de reflujo gastroesofágico, o ERGE.
Ácido clorhídrico
El ingrediente principal de ácido del estómago es el ácido clorhídrico, o HCL, lo que explica por qué el ácido del estómago tiene una calificación en escala de pH tan bajo o ácido de aproximadamente 2. De acuerdo con "Gastroenterología Práctica y Hepatología," la fuerza del ácido clorhídrico del estómago es de aproximadamente 0,5 por ciento, o 5.000 partes por millón. Dentro de la mucosa del estómago, es que las células parietales oxínticas o que segregan los componentes de ácido clorhídrico en concentraciones altas, pero no como HCL directamente debido a la acidez mataría las células parietales. En su lugar, los átomos de hidrógeno y el cloruro son secretadas por separado en las micro canalículos junto con otros componentes, donde el HCL se sintetiza y se diluye. la secreción de HCL es estimulada por tres compuestos que todas tienen receptores en el revestimiento del estómago: histamina, acetilcolina y gastrina.
El ácido del estómago está realmente presente en el jugo gástrico en tres formas ligeramente diferentes: los iones de hidrógeno concentrado, que es ácido en "forma libre"; no ionizada HCL, que es el ácido clorhídrico combinado con otros compuestos; y ácido titulable HCL, que es el ácido de forma libre en combinación con los compuestos clorhídrico no ionizados, como se cita en "Práctica Gastroenterología y Hepatología."
Específicamente, la naturaleza altamente ácido del estómago provoca que las proteínas de los alimentos para desnaturalizar, lo que expone a los enlaces peptídicos de la proteína de la enzima pepsina. El resultado es que la proteína se descompone en aminoácidos, que son absorbidos por el cuerpo y utilizarse para diversos fines.
Cloruro de potasio
Otro ingrediente de ácido del estómago es el cloruro de potasio, o KCI, que es una sal presente en cantidades variables. El cloruro de potasio no está implicada en la descomposición de los alimentos, sino que es el principal ion positivo dentro de las células del cuerpo, de acuerdo con "Bioquímica y las enfermedades humanas." El potasio se utiliza para diversas funciones corporales, tales como el latido del corazón, la conducción nerviosa, la contracción muscular y la filtración renal. El potasio también ayuda a mantener los niveles de electrolitos y agua del cuerpo.
Cloruro de sodio
El ingrediente final en el ácido del estómago es el cloruro de sodio, NaCl o también una sal común presente en cantidades variables. El cloruro de sodio no está directamente implicada en la descomposición de los alimentos, pero tiene algunas propiedades antisépticas. El cloruro de sodio es una sal esencial para todos los fluidos corporales, especialmente la sangre. SIDA cloruro de sodio en la relajación del músculo y desempeña un papel importante en la absorción de nutrientes por las células, como se cita en "la bioquímica humana y la enfermedad."