Es posible cocinar las costillas en el horno para darles el tipo de sabor ahumado por lo general sólo asociado con parrillas al aire libre o fumadores. Sin embargo, tendrá que utilizar un método diferente de lo recetas de costillas al horno típicos requieren, dice "New York Times" escritor de alimentos y autor de libros de cocina Mark Bittman. Puede horno de humo bebé costillas o chuletas de cerdo; costillitas son más tiernas, pero costillas de comer carne más sabrosa. Cualquiera que elija, tenga en cuenta que las costillas son altos en grasa, grasa saturada y colesterol. Incluirlos en una dieta equilibrada, comer con poca frecuencia.
Preparación de las costillas
Paso 1
Coloque la sal, la pimienta y la elección de condimentos en un tazón pequeño, la elección de aromas como el comino, regular o pimentón, azúcar morena, el ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas en polvo como el romero. Revuelva bien para mezclar.
Paso 2
Cubra todo el estante de costillas con la mezcla de condimentos. Envuelva ligeramente el bastidor con una envoltura de plástico.
Paso 3
Colocar las costillas en el refrigerador. Les permite descansar, sin ser molestado, durante una hora hasta toda la noche.
El uso de virutas de madera
Paso 1
Coloque una capa uniforme de virutas de roble o madera de nogal en el fondo de un molde para hornear grande. Añadir agua suficiente para cubrir apenas las fichas.
Paso 2
Ponga estante de la bandeja para asar en su lugar sobre las astillas de madera. Retire las costillas de la nevera, deseche la envoltura de plástico y colocarla en el estante.
Paso 3
Hacer una tienda de campaña alrededor de todos los lados de la bandeja para asar usando papel de aluminio, dejando suficiente espacio sobre las costillas para permitir que el vapor circule. Crimp bordes de la lámina juntas firmemente para sellar la tienda de campaña.
Etapa 4
Hornear hasta que la carne esté tierna, pensando en aproximadamente tres horas durante 2 a 3 libras de costillas cocidas a 225 grados Fahrenheit.
El uso de humo líquido
Paso 1
Llene el fondo de un molde para hornear grande con varias tazas de agua. Añadir humo líquido, utilizando aproximadamente 3 cucharadas por cada 2 tazas de agua utilizados. Revuelva para mezclar a fondo.
Paso 2
Ponga estante de la sartén sobre el agua. Colocar las costillas preparados en el rack.
Paso 3
Cubra la parte superior de la bandeja de asar herméticamente con papel de aluminio. Hornear hasta que la carne esté tierna costilla: Permitir alrededor de cuatro horas para un estante de costillas cocidas a 350 grados Fahrenheit.
advertencias
- Para asegurarse de que las costillas estén completamente cocidos y seguros para comer, comprobar que la temperatura interna de la carne ha llegado a 145 grados Fahrenheit.
Consejos
- Si lo prefiere, utilice su marca favorita de frotación costilla comercial en lugar de una mezcla hecha en casa.
- Cuando el tiempo es corto, frotar la mezcla de condimentos en las costillas y proceder directamente a la cocina, omitir el paso de refrigeración.
- Para obtener una corteza crujiente y dorada por encima de las costillas, asarlas durante aproximadamente cinco minutos después de que hayan terminado de fumar en el horno.
Cosas que necesitará
- sal
- Pimiento
- condimentos adicionales, tales como hierbas, especias y azúcar
- Tazón pequeño
- Cuchara
- Estante de las costillas de la espalda del bebé o costillas de cerdo
- envoltura de plástico
- Roble o virutas de madera de nogal americano
- Molde para hornear grande con el estante extraíble
- Papel de aluminio
- Humo liquido