Lípidos - las grasas, aceites y sustancias cerosas consumidos y digeridos para producir energía - son una parte esencial de los procesos bioquímicos del cuerpo para la energía y la estructura de las células. También son los precursores de biomoléculas importantes, tales como hormonas. Hay características específicas que hacen que una molécula lipídica, pero cada uno se crea a partir de un compuesto básico llamado glicerol.
La plantilla
moléculas de lípidos empiezan con una molécula de glicerol simple. La molécula de glicerol se deshidrata y unidos con cadenas de hidrocarburos largas. Estas dos moléculas unidas entre sí forman lo que se conoce como un triglicérido.
jabones
Debido a la naturaleza hidrófoba de las cadenas de ácidos grasos, los lípidos se utilizan como jabones para agarrar la suciedad y lavar a la basura. El jefe de la molécula lipídica es soluble en agua, mientras que la cola es soluble en aceite. Las colas se adhieren a la suciedad aceitosa, y la cabeza se une a la del agua. Este proceso se denomina emulsificación, y permite a la gente para limpiar la suciedad de objetos con el uso de lípidos.
Insaturados y saturados
La saturación es el término utilizado para describir los enlaces carbono-carbono presentes en una molécula de lípido. Saturación también determina si la molécula de grasa es un líquido o un sólido a temperatura ambiente. moléculas de lípidos saturados no tienen dobles enlaces a lo largo del esqueleto de carbono. Este tipo de cadena de forma estructuras compactas que existen como un sólido a temperatura ambiente. cadenas de ácidos grasos insaturados tienen un "torcedura" de formaciones de doble enlace en el esqueleto de carbono. Debido a que los ácidos grasos no son capaces de empacar firmemente juntos, este tipo de lípido es líquido a temperatura ambiente.
Los enlaces dobles
Los dobles enlaces en el esqueleto de carbono de los lípidos desempeñan una función importante en su ruptura de las células. Es conocido popularmente que evitar las grasas trans es esencial para una vida sana. El término "trans" se refiere a la forma en que las moléculas de hidrógeno se sitúan través del doble enlace en ácidos grasos insaturados. Las moléculas de hidrógeno en ácidos grasos trans están situados en lados opuestos de la molécula en el espacio tridimensional. Los dobles enlaces (los buenos alimentos ácidos grasos) están situados en el mismo lado de la cadena de ácido graso. El posicionamiento de estas moléculas es importante en la degradación de los lípidos en las mitocondrias de las células.
otros lípidos
Los lípidos tienen otras estructuras que se utilizan en el cuerpo. Sustitución de una cadena de ácido graso con un grupo fosfato crea la bicapa lipídica, que es importante en la estructura de las membranas celulares. Los esteroides son moléculas de lípidos con estructuras de anillo utilizados en la síntesis de hormonas.