Un elemento básico para las personas en las regiones de clima más frío desde hace miles de años, el salmón es conocido como un pescado rico y abundante debido a su alto contenido de grasa. A pesar de la disminución de los suministros, el salmón salvaje sigue siendo uno de los pescados más populares en todo el mundo y se ha encontrado en estudios para contener aceites Omega beneficiosos. Aunque controvertido, las granjas de salmón han ayudado a impulsar la oferta de salmón como consecuencia de la degradación de las zonas de desove del salmón.
tipos
Hay muchos tipos diferentes de salmón y cada uno tiene un sabor diferente de bits y la nutrición. Las variedades principales de salmón salvaje disponibles son rey salmón, también conocido como el salmón Chinook, Salmón rojo, Cojo o el salmón de plata, el salmón del Atlántico, salmón chum y salmón rosado. La mayor parte del salmón de piscifactoría es el salmón del Atlántico debido a la falta de operaciones de cultivo de peces cerca de la costa del Pacífico.
Advertencia
consecuencias negativas de salmón de piscifactoría se han puesto en primer plano en los últimos años y el consenso es que el salmón de piscifactoría no es tan saludable para las personas ni el medio ambiente como el salmón salvaje. Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) estudios en 2002 confirmó que, en promedio, el salmón de piscifactoría contiene un 35 por ciento menos de Omega-3 los ácidos grasos que el salmón salvaje. Una Academia Nacional de Ciencias en 2003, anunció que el salmón de piscifactoría puede ser la fuente más contaminados con PCB proteína en Estados Unidos con más de 10 veces más que el salmón salvaje. Los PCB son químicos que causan cáncer que fueron prohibidos por el gobierno de Estados Unidos en 1976.
beneficios
Mientras que el salmón contiene muchos nutrientes beneficiosos, la más importante puede ser su alto contenido de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 se han relacionado con una amplia variedad de beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades del corazón, lo que reduce la presión arterial y prevenir el endurecimiento de la arteries.There tres tipos de ácidos grasos omega-3 en el salmón - ácido docosahexaenoico ( DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido alfa linoleico (ALA).
Caracteristicas
Mientras que la nutrición del salmón tiene ligeras variaciones entre especies, que es esencialmente una proteína de alta, alta comida grasa que contiene grandes cantidades de nutrientes esenciales. Como la mayoría de los peces, no hay hidratos de carbono en el salmón. A 3 oz porción de salmón atlántico salvaje contiene 17 gramos de proteína, 45 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B12, 35 por ciento de la vitamina B6, 33 por ciento de niacina, 19 por ciento de fósforo, 13 por ciento de potasio y 11 por ciento de cobre.
consideraciones
Salmón puede ser comprado en fresco y congelado, ahumado, en conserva o en forma de salmón ahumado. Los mayoría de los nutrientes se encuentran en el salmón fresco. Cuando el salmón no es cápsulas de aceite de salmón disponibles están disponibles y contienen muchos de los nutrientes en el salmón fresco, incluyendo los ácidos omega-3.