La mayoría de los peces son una buena fuente de proteínas en la dieta y al mismo tiempo el suministro de minerales esenciales y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Sin embargo, es importante limitar el consumo de los peces más grandes, depredadores como el tiburón y el pez espada, ya que pueden contener altos niveles de mercurio. Además de los peces, otros alimentos que representan una excelente fuente de proteínas de la dieta son el queso, frijoles, carnes rojas magras, semillas, carne de ave, extracto de levadura y legumbres.
Atun
El atún tiene el mayor contenido de proteína en comparación con otros tipos de peces. El rojo y especies de aleta amarilla de atún son especialmente ricos en proteínas, con aleta azul que ofrece hasta 29.91 g de proteína por cada 100 g de pescado cocido en seco, y la disponibilidad de aleta amarilla 29.15 g, de acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA para Referencia Estándar, Versión 23. el atún blanco, por lo general hecha de una mezcla de aleta amarilla y barrilete, es también una excelente fuente de proteínas, proporcionando 29,13 g de proteína por cada 100 g.
otros pescados
Además de atún, otros pescados con alto contenido de proteínas, que varía de aproximadamente 26 a 29 g por porción de 100 g, incluyen: las anchoas, salmón, mero, pargo y la tilapia. El pez espada y el bacalao también contienen altas cantidades de proteínas en la dieta, proporcionando cada uno aproximadamente 23 g por 100 g de pescado. Langosta y otros mariscos son buenas fuentes de proteínas, así, con langosta suministrar 26,41 g por 100 g. Camarones y carne de cangrejo son otros crustáceos marinos de alto valor proteico. Aunque por lo general se consume en cantidades más pequeñas que la carne de pescado, huevas de pescado son también muy proteínas de alta densidad, que ofrece alrededor de 29 g de proteína por cada 100 g.
Los niveles de mercurio
Es importante elegir sabiamente la hora de seleccionar los peces de alto valor proteico con el fin de limitar el riesgo de exposición al mercurio. Mientras que proporciona el mayor contenido de proteínas en el pescado, el atún de aleta azul, se consume principalmente en platos de sushi, se ha asociado con altos niveles de mercurio. atún enlatado de luz, por otro lado, mientras que proporciona solamente slighlty menos proteína que rojo, tiene niveles relativamente bajos de mercurio, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA). Camarones, salmón, bacalao y cangrejo también son bajos en mercurio, mientras que el pez espada y el pargo contienen mayores cantidades de mercurio.
Las recomendaciones de la AHA
La AHA recomienda comer al menos dos porciones de pescado por semana, la elección, el pescado bajo en mercurio en su mayoría ácidos grasos omega-3-ricos como el salmón y el atún - ambos de los cuales también son altos en proteína. las mujeres embarazadas y los niños deben tener especial cuidado para limitar su consumo de pescado a pescado bajo en mercurio y no deben ser más de dos 6-Oz. porciones de pescado por semana. Además de los peces, la AHA también recomienda comer proteínas y los ácidos grasos omega-3 rica en alimentos de las plantas de tofu, soja, nueces y semillas de lino.