vinagre balsámico se produce tradicionalmente en la ciudad de Módena, Italia. Está hecho de un zumo de uva concentrado que es fermentado y envejecido durante al menos 10 meses para desarrollar su sabor. vinagre balsámico también es de producción nacional en los Estados Unidos y se envejeció durante un período de tiempo más corto. El vinagre de sidra se produce a través de la fermentación de la sidra de manzana. Los azúcares de la sidra son descompuestos por bacterias y levaduras para producir alcohol, que se subdivide en vinagre. vinagre balsámico se utiliza a menudo para hacer aderezos para ensaladas, como un potenciador del sabor de la carne y los mariscos o rociados sobre la fruta fresca. El vinagre de sidra es una adición dulce y picante para aderezos, salsas picantes, guisos y adobos.
calorías
Tanto balsámico y vinagre de sidra contienen sólo un pequeño número de calorías por porción. Cada cucharada de vinagre balsámico contiene 14 calorías, mientras que la misma cantidad de vinagre de sidra contiene 3 calorías. Estas calorías vienen de hidratos de carbono en forma de azúcares naturales que se producen en los zumos de frutas los vinagres se producen a partir. vinagre balsámico contiene 3 gramos de hidratos de carbono en cada porción cucharada. El vinagre de sidra contiene menos de un gramo de carbohidratos por cucharada.
contenido en minerales
Sidra y vinagre balsámico también son fuentes secundarias de minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Cada cucharada de vinagre balsámico contiene 18 miligramos de potasio y 4 miligramos cada uno de calcio y sodio. La misma cantidad de vinagre de sidra contiene 11 miligramos de potasio y 1 gramo cada uno de calcio y sodio. Según el Instituto de Medicina, las personas de entre 19 a 50 años necesitan alrededor de 4.700 miligramos de potasio, 1.000 miligramos de calcio y 1,500 miligramos de sodio por día.
Efectos de colesterol
Aparte de añadir sabor y acidez, balsámico y vinagre de sidra también tienen potenciales implicaciones para la salud. Un estudio publicado en 2010 en el "Diario de la ciencia nutricional y Vitaminology" mostró que el vinagre balsámico era capaz de reducir la oxidación del colesterol LDL y la formación de células espumosas, los cuales contribuyen a la aterosclerosis, o endurecimiento de las arterias. En un estudio publicado en 2014 en el "Journal of Membrane Biology", los ratones alimentados con una dieta alta en colesterol con la adición de vinagre de sidra de manzana tenían niveles de lípidos en sangre más bajos que los ratones alimentados con una dieta alta en colesterol sin la adición de vinagre de sidra de manzana.
El control del azúcar
El ácido acético, un componente de ambos balsámico y vinagre de sidra de manzana, es eficaz para controlar los niveles de azúcar en la sangre y la saciedad. Un estudio publicado en 2005 en el "European Journal of Clinical Nutrition" mostró que cuando los voluntarios sanos consumieron vinagre con una comida a base de pan, tenían una respuesta de la insulina más baja y mayor sensación de saciedad hasta 120 minutos después del consumo. El consumo de alimentos que están en escabeche con vinagre o con un aderezo a base de vinagre son maneras de incluir ácido acético durante la hora de la comida.