Las claras de huevo son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. A pesar de las claras de huevo están compuestos casi en su totalidad por agua y proteínas, también contienen trazas de hidratos de carbono y grasas. Los carbohidratos deben comprender un mayor porcentaje de su dieta que cualquier otra sustancia, por lo que la cantidad de carbohidratos en una clara de huevo es una fuente bastante insignificante de este macronutriente.
Carbohidratos totales
La clara de huevo de un huevo grande, con un peso de 33 g, contiene 0,24 g de hidratos de carbono. Los carbohidratos deben representar el 45 al 65 por ciento de su consumo total de calorías, y una dieta de 2.500 calorías pide sobre 344 g de carbohidratos cada día. El 0,24 g de hidratos de carbono en una clara de huevo proporciona mucho menos del 1 por ciento de las necesidades de carbohidratos mínimas diarias del adulto típico.
Los azúcares totales
Casi todos los hidratos de carbono en una clara de huevo existir en la forma de azúcares. Los azúcares son carbohidratos simples compuestas de una o dos moléculas de sacáridos. Los azúcares simples se forman los bloques de construcción para los hidratos de carbono más complejos, pero, en su forma básica, se descomponen rápidamente y se convierten en glucosa para proporcionar energía celular. Una clara de huevo contiene 0,23 g de azúcares totales.
monosacáridos
La mayor parte del azúcar - 0,11 g - en una clara de huevo consiste en el monosacárido glucosa. Los monosacáridos son los carbohidratos que contienen sólo una molécula de sacárido. La glucosa existe naturalmente en el torrente sanguíneo, así como fuentes de la dieta. Después de la digestión, los carbohidratos se convierten en glucosa y, o bien utilizan para obtener energía inmediata, almacenada en los músculos y en el hígado en forma de glucógeno para el uso de energía más tarde, convierten a la grasa o utilizados para sintetizar los aminoácidos no esenciales. Las claras de huevo también contienen los monosacáridos fructosa, lactosa y galactosa.
disacáridos
Los disacáridos son los carbohidratos que contienen dos monosacáridos unidos juntos. Una clara de huevo contiene 0,2 g cada uno de los disacáridos lactosa, maltosa y sacarosa. La lactosa se forma a partir de la glucosa y la galactosa, y se encuentra más comúnmente en los productos lácteos. La maltosa se forma a partir de dos moléculas de glucosa, y se encuentra más comúnmente en la cerveza y cereales. La sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa. La sacarosa es en casi todos los alimentos que contienen hidratos de carbono, incluyendo el azúcar de mesa, jarabes, remolacha y caña de azúcar y miel.