Chapati es un pan plano de pita-como que se originó en Asia y se ha convertido en un elemento básico en los hogares y restaurantes de Kenia. Kenianos comer chapati como un aperitivo, para el desayuno y con platos como estofado de ternera. Cada cocinero decide qué tan grueso o grande para hacer su chapati, que tiene unos ingredientes básicos y requiere de una práctica en contacto con el amasado.
Paso 1
Combinar y mezclar 2 tazas de harina y 1 cucharadita. de sal en un tazón. Utilice 1 taza de harina blanca de uso múltiple y 1 taza de harina de trigo tamizada, o 2 tazas de harina de trigo, si lo prefiere.
Paso 2
Crear un pequeño agujero, o bien, en el centro de la mezcla de harina.
Paso 3
Vierta ¾ de taza de agua caliente poco a poco en el pozo que ha creado en la mezcla de la harina y la sal y mezclar con una cuchara o con las manos. Continúe agregando el agua y mezclar hasta que la consistencia es tal que se puede empezar a trabajar la masa.
Etapa 4
Añadir 2 cucharadas. de un aceite saludable, como el de oliva o de canola, a la mezcla de masa y continuar a amasar la masa hasta que es de textura lisa. Si lo prefiere, omita el aceite.
paso 5
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y continuar amasando para llegar a un tiempo total de amasado de ocho a 10 minutos.
paso 6
Cubrir la masa con plástico o una toalla húmeda y deje que la masa repose durante unos 30 minutos. Puede permitir que la masa repose durante un máximo de dos horas, si lo prefiere.
paso 7
Meter los dedos en forma de harina y dividir la masa en ocho bolas. Divida la masa en un menor número de bolas para chapati más pequeños.
paso 8
Aplanar las bolas de masa con un rodillo sobre una tabla o superficie ligeramente enharinada y rodar cada bola a cabo con el grosor y tamaño que prefiera, pero no haga rodar la masa demasiado delgada. Ocho pulgadas de diámetro es un buen ancho de chapatis.
paso 9
Añadir un poco de aceite a una sartén caliente o sartén a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite adicional durante la cocción de los chapatis si es necesario para evitar que se queme o se pegue. También se puede cocinar el chapati sin utilizar aceite.
Paso 10
Coloque un chapati en la sartén y cocinar ambos lados hasta que estén dorados. Cocine cada chapati y utilizar una espátula para darles la vuelta. Retire el chapati cuando se hace y apilarlas en una toalla de cocina limpia lo suficientemente grande como para doblar sobre cuando haya terminado.
Consejos
- Alford y Dugold, escribiendo para el FoodNetwork.com, recomendamos efectuar la cocción en el primer equipo durante 10 segundos, cocinar el otro lado hasta que se formen burbujas y voltear de nuevo al primer lado para otro minuto de cocción. Los chapati se globo durante la cocción. También puede cocinar el chapati hasta que el primer lado tiene mancha marrón y cocine el otro lado durante 30 segundos.
Cosas que necesitará
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas. petróleo
- 3/4 taza de agua
- sal
- Rodillo
- sartén
- Espátula