El pez espada, una, pescados suaves con mucha carne, está disponible durante todo el año fresca fresca o congelada, por lo general como filetes. Se puede cocinar el pez espada una variedad de maneras, con asado a la parrilla de ser una técnica rápida y sencilla que normalmente se tarda unos 10 minutos. sabor suave de pez espada acepta adobos fácilmente, y marinar los filetes antes de asar a la parrilla será ablandar e infundir con sabor.
Seleccione Superior pez espada
Paso 1
Comprar el pez espada Americana, puesto que el pez espada importado es en gran parte no regulada y, a menudo pescado utilizando métodos controvertidos.
Paso 2
Seleccione filetes de pez espada con líneas de sangre liso, piel plateada y rojas que se extienden a través de carne firme. La carne puede variar de blanco a naranja; líneas de sangre marrón significan que el pescado es más viejo y menos fresco.
Paso 3
Elija el pez espada fresco, que es básicamente inodoro con un olor fresco y limpio.
Antes de asar
Paso 1
Batir los ingredientes de la marinada en un tazón de vidrio.
Paso 2
Coloque el pez espada fresco o descongelado en el adobo, convirtiendo los filetes a fondo cubrir ambos lados.
Paso 3
Marine el pez espada a temperatura ambiente durante 15 minutos a una hora, según se receta.
En el horno
Paso 1
Precalentar la parrilla a fuego alto por 10 minutos.
Paso 2
Coloque la rejilla del horno de 4 a 5 pulgadas por debajo del elemento de calefacción.
Paso 3
Retire los filetes de pez espada de la marinada con pinzas y colocarlos en una bandeja de asar a la parrilla. Coloque la bandeja en la parrilla.
Etapa 4
Ase el pez espada en cada lado para aproximadamente de 4 a 6 minutos por ½ pulgada de espesor. Inserte un termómetro de carne en el pez espada; una temperatura interna de 155 grados F indica que el pez espada esté bien cocida.
paso 5
Transferir el adobo a una olla y hervir durante un minuto en la estufa. Dejar enfriar un poco y rociar el pez espada con el adobo, mientras que asar a la parrilla, si lo desea.
paso 6
Retire los filetes de pez espada de la bandeja de asar a la parrilla con unas pinzas y colocarlos en una fuente de servir. Servir inmediatamente.
advertencias
- El Fondo de Defensa del Medio Ambiente y el Acuario de Monterey Bay recomiendan evitar el pez espada importado y la compra de pez espada-estadounidense capturado y con certificación, que se pesca usando técnicas más sostenibles. Debido a que el pez espada es alto contenido de mercurio, la FDA recomienda que las mujeres embarazadas o en lactancia evitar consumirlo. El Fondo de Defensa del Medio Ambiente recomienda no más de una porción al mes para los hombres y mujeres adultos que no están en edad de procrear.
Consejos
- Utilice el aderezo italiano embotellada favorita como un adobo para el pez espada.
- Almacenar pez espada fresco a los 32 grados F a 38 grados F durante un máximo de dos días y pez espada congelado a 0 grados F por hasta tres meses. pez espada congelado deshielo en agua fría o en el refrigerador para evitar la contaminación bacteriana.
Cosas que necesitará
- filetes de pez espada capturadas American-fresco o congelado
- Tazón de vidrio
- Batidor
- ingredientes de la marinada, como el aceite de oliva, jugo de cítricos, miel, salsa de soja, hierbas secas y especias
- Tenazas
- asadera o una hoja para hornear con borde
- El termómetro para carne
- Cacerola
- cuchara cuchara o grande
- plato de servir