A pesar de los nombres que suenan similares, lactato y la lactosa no son en realidad productos químicos similares. Aunque ambos pueden ocurrir en alimentos, incluyendo productos lácteos, que no lo haya usado la misma manera en el cuerpo. Además, si usted es intolerante a la lactosa, eso no quiere decir que va a tener problemas para procesar el lactato o comer alimentos que contienen lactato.
lactato
El lactato es una molécula cargada negativamente formado a partir de un compuesto llamado ácido láctico. Algunas bacterias producen lactato cuando se metabolizan los azúcares. Los seres humanos también producen lactato como un subproducto del metabolismo, aunque sólo bajo ciertas condiciones. En concreto, dice el Dr. Gary Thibodeau en su libro "Anatomía y Fisiología," haces lactato cuando sus células procesan azúcares para obtener energía en ausencia de oxígeno, tal como cuando se está participando en un duro esfuerzo de sprint o energía durante el ejercicio.
Lactato en los alimentos
El lactato puede ocurrir naturalmente en algunos alimentos, y en otros casos, se añade. alimentos fermentados como el pan de masa fermentada y el yogur contienen lactato de forma natural. Esto es porque estos alimentos son fabricados por permitiendo que las bacterias para convertir una cierta cantidad de azúcar en la masa o productos lácteos en lactato, produciendo un sabor amargo y el cambio en la textura. Debido a que el lactato cambia la acidez de un alimento, que puede hacer que sea difícil para las bacterias patógenas para crecer en el alimento. Como tal, lactato a veces se añade a los alimentos como conservante.
Lactosa
A diferencia de lactato, la lactosa es un azúcar. Si bien es posible para los seres humanos, otros animales y bacterias para convertir la lactosa en lactato por el proceso de fermentación, los productos químicos tienen poco en común. Se toma en cualquier momento a la lactosa que consume leche u otros productos lácteos. Una enzima llamada lactasa, que se produce en los intestinos, digiere la lactosa en moléculas más pequeñas que absorben en el torrente sanguíneo y se pueden utilizar para la energía, dicen los doctores. Reginald Charles Garrett y Grisham en su libro "Bioquímica".
Intolerancia a la lactosa
Algunas personas no producen suficiente lactasa para digerir la lactosa de manera efectiva. Esto se refiere a la intolerancia como lactosa. Si usted es intolerante a la lactosa, el consumo de productos lácteos que hace experimentar una variedad de síntomas gastrointestinales incómodos, incluyendo hinchazón y calambres. Si usted es intolerante a la lactosa, hay que evitar los alimentos que contienen lactosa. Como alternativa, se puede tomar un suplemento de lactasa cuando se consumen productos lácteos. No lo hace, sin embargo, hay que evitar los alimentos con lactato natural o añadido.