La sacarosa es un carbohidrato que se compone de glucosa y fructosa. La sacarosa es también conocida como azúcar de mesa y aparece en una forma cristalina blanca que tiene un sabor dulce.
Fuentes
La remolacha azucarera produce de forma natural sacarosa durante su primer año de crecimiento. La caña de azúcar es también una fuente de sacarosa que se regenera cada año después de la caña se cosecha para la producción de azúcar. La sacarosa se produce de forma natural en muchas frutas y verduras.
Usos
La sacarosa se utiliza para añadir dulzor a los platos culinarios y está presente en muchos alimentos procesados comercialmente. La sacarosa también se utiliza como conservante, agente salmuera, ablandador y batir ayuda.
Idea equivocada
jarabe de maíz de alta fructosa no es la misma que la sacarosa. La sacarosa se produce naturalmente, mientras que el jarabe de maíz de alta fructosa es un jarabe de procesado que es nutricionalmente diferente de sacarosa.
Hecho de la diversión
Una cucharadita de sacarosa o azúcar de mesa contiene sólo 15 calorías.
Advertencia
El consumo de sacarosa excesiva puede contribuir a la caries dental.