Los síntomas de un accidente cerebrovascular pueden incluir debilidad o parálisis repentina y pueden involucrar los músculos utilizados en la deglución y la respiración. Esto da lugar a una condición conocida como disfagia y hace que comer difícil y peligroso porque la comida puede ser aspirado en los pulmones. Dependiendo de la gravedad de los problemas de deglución, un paciente se le puede asignar uno de los tres niveles de una dieta disfagia, con el nivel 1 es el más restrictivo y el nivel 3 el menos restrictivo.
Carne y sustitutos de la carne
En una dieta de disfagia nivel 1, la carne debe ser hecho puré. Esto se hace mediante la cocción minuciosa de la carne, cortarla en trozos pequeños, a continuación, mezclar con el líquido en una licuadora y hacer puré con una consistencia suave. No se permiten sólidos trozos de carne. En una dieta de nivel 2, se permite el suelo húmedo o carne en cubitos. Nivel 2 incluye pastel de carne, hamburguesas sin un bollo, queso rallado, queso cottage y pollo, huevo o ensaladas de atún. En el nivel 3, se pueden añadir tiernos trozos sólidos de carne y queso rodajas. La mantequilla de maní, queso en cubos, perros calientes, salchichas, tocino crujiente y carnes duras, secas no están permitidos en cualquier nivel, de acuerdo con el Centro Médico de la Universidad Estatal de Ohio.
Almidones y granos
El Centro Médico de la OSU aconseja a los cereales calientes, como cereal de arroz, son seguros para una dieta de nivel 1, pero que panqueques, tostadas francesas, pastas y guisos deben estar hechos puré. No hay otros productos de granos, como pan, arroz o magdalenas, están permitidos. Nivel 2 añade el cereal en escamas frío. Que ya no es necesario crepes de puré, pasta o guisos es el tiempo que no hay trozos sólidos de alimentos, como las nueces o las carnes, en ellos. Nivel 3 añade queso a la plancha, panes suaves y arroz húmedo. En ningún nivel es considerado seguro para comer panecillos, granola, barras de pan, alimentos pan o empanadas fritas.
Frutas y vegetales
En el nivel 1, sólo frutas y verduras en puré sin piel ni semillas debe ser servido. Algunos alimentos, tales como puré de manzana y frijoles refritos, se pueden servir sin más hacer puré. En el nivel 2, se añaden las frutas en conserva suaves sin semillas o la piel y los plátanos maduros, junto con las verduras cocidas suaves. En el nivel 3, se añaden lechuga y patatas fritas tiernas. El Centro Médico de la OSU informa fruta cruda, con excepción de los plátanos maduros y verduras crudas, ensaladas, maíz y guisantes no son seguros en cualquier nivel.
líquidos
líquidos finos, tales como agua, leche o helado medida que se funde al ser comido, pueden ser fácilmente aspiradas por una persona con disfagia. El Centro Médico de la OSU explica líquidos deben ser espesados a una de las tres consistencias: néctar parecido, similar a la miel o una cuchara de espesor. Algunos alimentos son el espesor adecuado de forma natural. Por ejemplo, las sopas de crema se consideran como néctar y el pudín se considera cuchara de espesor. Para espesar otros líquidos, almidón comercial o espesantes a base de gel están disponibles. Si se utilizan cubos de hielo normales, que se disipe la bebida. En su lugar, primero espesar agua a la consistencia deseada, a continuación, congelar en cubos para su uso posterior.