solomillo de ternera, que se refiere como "filete de ojo" en Australia y Nueva Zelanda, o filete de carne de vacuno, simplemente, se corta del lomo muscular. El músculo de lomo está situado junto a la parte interior de la columna vertebral de los bovinos, en la zona inferior de la columna vertebral. Debido a que es uno de los músculos ejercitados menos es relativamente delgado, tiene muy poco, los tejidos grasos y se desea en gran medida por ser uno de los cortes más tiernos de carne de vacuno. solomillo de ternera es alta en proteínas y rica en vitaminas y minerales necesarios para la salud humana.
Los valores de nutrientes básicos
Según el sitio web de alimentos más saludables del mundo, un 4 oz porción de lomo de res cocida proporciona 240 calorías, 32 g de proteínas, 11,4 g de grasa, 4,3 g de grasa saturada, 0 g de hidratos de carbono, 71,4 mg de sodio y 95 mg de colesterol. solomillo de ternera es rico en vitaminas B, así como varios minerales mayores y traza, como el hierro.
Proteína
A 4 oz porción de solomillo de ternera cocinada se reúne aproximadamente 64 por ciento del valor diario recomendado, o DV, de proteínas, de acuerdo con MayoClinic.com. Al igual que todas las proteínas animales, solomillo de ternera es un "completo", alimento rico en proteínas de alta calidad, proporcionando los nueve aminoácidos esenciales. La proteína forma la estructura de las células y tejidos del cuerpo, fabrica algunas hormonas, enzimas y se necesita para formar todos los anticuerpos, por tanto, la proteína es importante para la función apropiada del sistema inmune.
Vitaminas B
solomillo de ternera es rico en vitaminas B, incluyendo B2 o riboflavina, B3 o niacina y B6; cumplir con el 20,5 a la 24.5 del DV para cada uno por 4 oz servir y vitamina B12, que cubre el 48 por ciento del DV por 4 oz servicio. Las vitaminas B2 y B3 son importantes para el metabolismo de la energía y la función del sistema nervioso adecuada. La vitamina B6, de acuerdo con el canal de la dieta, se utiliza para el metabolismo de las proteínas y las grasas y la producción de células rojas de la sangre. La vitamina B12, en combinación con ácido fólico, se utiliza para sintetizar células rojas de la sangre y ADN, así como facilitar el funcionamiento adecuado del sistema nervioso. Las mejores fuentes alimenticias de vitamina B12 son las proteínas animales.
minerales
solomillo de ternera es particularmente rica en el principal mineral de fósforo, reunidos alrededor del 26 por ciento del DV por 4 oz los minerales traza hierro, selenio y zinc, que cumplen con el 22,5 por ciento del DV para el hierro y el 39 y 42 por ciento para el selenio y zinc, respectivamente, y que sirve. De acuerdo con los Institutos Nacionales de la Salud Oficina de Suplementos Dietéticos, el hierro en los alimentos de origen animal, como la carne roja, es el hierro hemo. Esta forma de hierro se absorbe mejor y utilizado por el cuerpo que el hierro de origen vegetal.
El hierro es un componente importante de las proteínas implicadas en el transporte de oxígeno y es necesaria para el crecimiento celular. El zinc se usa como un cofactor o ayudante, para muchas reacciones metabólicas en el cuerpo y, junto con el hierro y selenio, ayuda a promover la función del sistema inmunológico.
Beneficios alimentados con pasto
De acuerdo con MayoClinic.com, la carne de vacuno alimentado con pasto proviene de ganado que sólo comen pasto y alimentos forrajearon, tales como granos sin procesar. Esto se opone a la carne de las vacas lecheras que consumen una dieta tradicional rica en granos procesados, tales como el maíz. Esta diferencia dieta se cree que cambiar el contenido de nutrientes y la grasa de la carne que consume. Los beneficios de la carne de vacuno alimentado con pasto es que, en comparación con otros tipos de carne de res, que tiene menos grasa total, los niveles más altos de ácidos grasos saludables para el corazón omega-3, así como otro tipo de grasa, conocido como ácido linoleico conjugado, que puede reducir riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer.