Para muchas personas, un golpe de suerte es un golpe de buena suerte. Para aquellos que viven en la costa este, sin embargo, la palabra tiene un significado completamente diferente. También llamada verano platija, platija son peces planos con ambos ojos en el lado izquierdo de la cabeza; lenguado de invierno tienen ojos en el lado derecho. Son indígena arriba y abajo de la costa este, pero son más comunes desde Carolina del Norte hasta Massachusetts. En el otoño y el invierno, les gusta el agua profunda. En la primavera y el verano, que se acercan a las costas y están disponibles para los pescadores y cocineros.
asar a la parrilla
Paso 1
Fluke para marinar 30 minutos antes de la cocción. Emeril Lagasse de "Emeril Live" en el canal de Alimentos sugiere el uso de ¾ de taza de aceite vegetal, ¼ de taza de vinagre de arroz, 1 cucharada. de mirin, 1 cucharadita. de aceite de sésamo, ½ cucharadita. de sal y ½ cucharadita. de pimienta roja molida para cuatro de 6 oz. filetes, pero puede utilizar su propio favorito, si lo prefiere. Batir el adobo, coloque la piel hacia los filetes en una fuente de horno y vierta el adobo sobre ellos.
Paso 2
La línea de su asadera con papel de aluminio y precalentar la parrilla, mientras que los filetes de marinar. También puede utilizar este tiempo para preparar platillos de acompañamiento.
Paso 3
Coloque el pescado sobre la parrilla caliente después de haber marinado durante 30 minutos. Ase el pescado durante no más de cinco minutos, aproximadamente de 5 a 6 pulgadas de la fuente de llama o calor.
Interrogatorio intenso
Paso 1
Configurar su parrilla a fuego medio. Una parrilla de carbón ha llegado a fuego medio cuando se puede mantener la mano sobre el centro de los carbones durante seis a ocho segundos antes de que se vuelve incómoda. Si usa una parrilla de gas, ajustar la temperatura a medio.
Paso 2
Coloque dos trozos de papel de aluminio de alta resistencia sobre una superficie plana, una encima de la otra. Deben ser lo suficientemente amplia para contener dos de sus filetes con 6 pulgadas de sobra en cada lado. Mientras que usted está esperando su parrilla a fuego, colocar los filetes en el papel de aluminio y verter ¼ de taza de su adobo elegido por encima de ellos. Doblar los lados de la lámina juntos para mantener el interior líquido, que prensa cuando sea necesario.
Paso 3
Coloque los paquetes de aluminio en la parrilla y calentar a temperatura media durante no más de siete minutos.
Consejos
- Fluke es un pescado muy delicado y se descascara fácilmente cuando se hace. Monitor de su tiempo de cocción con cuidado porque ni un minuto demasiado largo puede arruinar a los peces. Use un cronómetro o la cocina si es necesario.
Cosas que necesitará
- Plato de hornear
- Escabeche
- Asadera
- Papel de aluminio
- Parrilla
- Carbón