La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune que causa una inflamación crónica dolorosa de las articulaciones, tejidos y otros órganos en el cuerpo. No hay cura, pero muchas personas encuentran alivio de los síntomas e incluso mejora en su condición cuando cambian a una dieta vegetariana libre de gluten.
Lo que debe evitar
Elimina a todos los productos animales, incluyendo carne de res, cerdo, aves de corral, productos lácteos, pescados y huevos, así como granos que contienen gluten como el trigo, la avena, el centeno y la cebada. También puede ser necesario para mantener un diario de alimentos para ver si otros alimentos causan un brote de sus síntomas, con los culpables más comunes siendo el maíz y legumbres. Si una dieta que restrictiva suena duro, puede ser útil tener en cuenta que un estudio realizado por Johan Frostegård en el Hospital de la Universidad Karolinska en Estocolmo encontró que los pacientes que siguen una dieta vegetariana estricta sin gluten perdido peso y tenían niveles más bajos de colesterol total y de baja densidad lipoproteína (el tipo de arteria-obstrucción de colesterol), así como niveles más altos de anticuerpos naturales que contrarrestan compuestos dañinos en el cuerpo que causan los síntomas de la RA. Esto es especialmente importante ya que los pacientes con AR tienen un mayor riesgo de enfermedad coronaria y más incidentes de ataques al corazón, no reconocidos silenciosas y paro cardíaco repentino. (Referencias 2) Por lo menos, comienzan con la porción libre de gluten de la dieta, que puede ser suficiente, como gluten frecuentemente está asociada a la AR. Si eso prueba que no ayuda mucho, tendrá que cortar los productos de origen animal, también.
Alimentos que puede comer
Hacer un esfuerzo especial para obtener suficiente proteína, calcio, hierro y vitaminas en su dieta, que es extra difícil cuando cortar gluten y los productos animales. Para las proteínas, son las nueces, semillas, legumbres, tofu y leche de soja o almendra. Para el calcio, consumir el queso de soja enriquecida con calcio, semillas de sésamo con cáscara en forma de leche de sésamo y jugos fortificados con calcio o leche de arroz. Para las vitaminas y minerales, comer muchas frutas y verduras, incluyendo un montón de verduras de hojas verde oscuro. Las grasas saludables son también importantes, como el aceite de oliva y aceite de linaza. sustitución de los cereales pueden ser utilizados para hacer productos horneados, pastas y crepes, y muchas tiendas ahora llevan sin gluten y artículos veganos. Estos son a menudo hechas de amaranto, trigo sarraceno, mijo, sorgo, quinua, maíz, arroz, harina de soja, harina de frijol y harina de tuerca. productos sustitutivos de huevo también están disponibles en muchas tiendas de alimentos. Trate de mantener un equilibrio de proteínas vegetales 10 por ciento, 60 por ciento de carbohidratos y 30 por ciento de grasa en su dieta diaria.