Algunos bebedores de café les gusta el sabor del café y la sacudida muy caliente se da en la mañana. Otros simplemente les gusta el sabor. Los bebedores de café descafeinado hacen correr unos riesgos para la salud cuando se bebe una taza diaria. Debido a que el café es una bebida con cafeína natural, el proceso de eliminar la cafeína de cada grano de café implica el uso de procesos no naturales, a veces, para limpiar el grano.
¿Cuánta cafeína se deja?
De acuerdo con un estudio de "Consumer Reports" en noviembre de 2007 ( "¿Es realmente descafeinado?"), Se obtiene por lo menos un poco de cafeína al comprar el café descafeinado. Basado en 36 tazas de café de seis lugares de café de Estados Unidos y de la cadena alimentaria, cafeína por taza osciló entre 58 y 281 miligramos.
Para el café para calificar como descafeinado, los productores deben eliminar al menos el 97 por ciento del contenido de cafeína, de acuerdo con los Servicios de Salud de la Universidad de Columbia. Una taza de ocho onzas de café descafeinado debe contener cinco miligramos o menos de cafeína. café con cafeína regular mantiene generalmente entre 40 y 180 miligramos.
Los disolventes peligrosos
En la década de 1970, los productores de café utilizan solventes fuertes para eliminar la cafeína. Los investigadores encontraron que después de metileno y tricloroetileno, dos disolventes utilizados, plantean amenazas para la salud peligrosas para los bebedores de café descafeinado. Desde la década de 1970, los productores de café no utilizan este método de eliminación más. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA), tricloroetileno es "un peligro ambiental."
Eliminación
Para descafeinar granos de café, procesadores ablandan los frijoles con agua y utilizar una sustancia para extraer la cafeína. Sin extraer sabor demasiado, procesadores utilizan, sobre todo uno de los dos métodos. Estos procesos son más seguros de lo que eran en la década de 1970.
El primero se llama el descafeinado indirecta, o "naturalmente descafeinado". Procesadores usan agua caliente para ablandar los frijoles, un disolvente para extraer la cafeína, pero mantienen el sabor del frijol, y de nuevo el agua caliente para eliminar el disolvente. Los granos nunca tocan directamente el disolvente durante este proceso. A partir de 2002, el disolvente más utilizado fue acetato de etilo, que se encuentra en muchas frutas.
El proceso suizo del agua, desarrollado por una empresa suiza, no utiliza disolventes. En este método, los fabricantes de café en remojo y suavizar los frijoles con agua y luego se ejecutan caldo de frijol a través de filtros de carbón o de carbón activado para descafeinar ella. El jugo de café sabrosa se devuelve a los granos, los cuales son posteriormente secados y vendidos.
los riesgos cardiacos
De acuerdo con la BBC y los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, un estudio de 2005 sugirió que el consumo de café descafeinado podría aumentar el riesgo de enfermedades del corazón al elevar los niveles de colesterol "malo" LDL.
El estudio de los EE.UU. observó a 187 personas. Un tercio bebió tres a seis tazas de café con cafeína regularmente todos los días. El segundo grupo bebió la misma cantidad de café, pero era descafeinado, y el resto no bebían café. Al final del estudio, los investigadores encontraron que el grupo de consumo de café descafeinado había experimentado un aumento del 18 por ciento en los ácidos grasos en la sangre, lo que aumenta el colesterol malo "LDL". Los ácidos grasos no cambiaron en los otros grupos de café.
limitaciones de responsabilidad
De acuerdo con Judy O'Sullivan, de la Fundación Británica del Corazón, el estudio de las enfermedades del corazón no es relevante para aquellos que disfrutan de un café, regular o descafeinado, una o dos veces al día. El líder de investigación de enfermedades del corazón, el Dr. Robert Superko del Centro del Corazón Fuqua en Atlanta, dijo: "Creo que no es sino el café descafeinado con cafeína que pueden promover los factores de riesgo de enfermedades del corazón." Sin embargo, añadió que si una persona sólo bebe una taza por día, los resultados del estudio tienen poca importancia, ya que es una dosis baja. Los que beben tres a seis tazas, sin embargo, puede ser que necesite hacer caso a la advertencia del estudio.