Salmonella es un grupo de casi 2.000 bacterias que viven en el tracto intestinal de los seres humanos y los animales. Las bacterias normalmente se transmiten a los humanos a través de la contaminación fecal. Desafortunadamente, la detección de la contaminación puede ser difícil.
Identificación
Salmonella no se puede detectar por el olor. No hay manera de detectar la salmonela fuera del laboratorio, según el Departamento de Salud de Utah.
Periodo de tiempo
Los síntomas de una infección por salmonela (salmonelosis) comienzan típica dentro de 12 a 72 horas después de haberse infectado. La enfermedad transmitida por alimentos, puede desaparecer en cuatro a siete días, se explican los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
Prevención / Solución
Para prevenir la salmonelosis, evitar la leche no pasteurizada, lavar frutas y verduras y cocinar bien la carne y aves de corral, explica el Departamento de Salud de Illinois. Para evitar la contaminación cruzada, lavar las tablas de cortar y utensilios si se han usado para manipular la carne cruda, explica el Instituto Nacional de Alergia y Enfermedades Infecciosas (NIAID).
Los síntomas
La salmonelosis puede inducir síntomas que incluyen diarrea, calambres estomacales, fiebre, dolores de cabeza y escalofríos, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
Advertencia
Las infecciones por Salmonella pueden ser perjudiciales en los niños pequeños, mujeres embarazadas y personas con problemas del sistema inmunológico.