carne en conserva es un plato de carne conocida actualmente por su lugar en tiendas de delicatessen y restaurantes irlandeses en todo el país. Originalmente desarrollado como una forma de conservar la carne durante el almacenamiento prolongado, sabor y textura atractiva de carne en conserva han concedido el alto contenido de proteínas plato de una popularidad más allá de sus inicios utilitarios.
sabor agradable de carne en conserva, sin embargo, por lo general viene con una pena de salud, como cortes típicos incluyen altas cantidades de grasa, colesterol y sodio.
Cuando Comienza carne en lata
carne en conserva fue producida originalmente como una forma de carne que podría ser preservado durante largos períodos con un bajo riesgo de deterioro. Antes de la tecnología de refrigeración fue inventado, los anglosajones en edad Bretaña encontraron que los cortes de carne de vacuno revestimiento generosamente con sal "núcleos" les permitió mantener la carne en el almacenamiento hasta que se necesite.
Hoy carne en conserva se prepara utilizando salmueras saladas líquidos y especias para "salmuera" la carne. sabor y textura especial del plato le han concedido una popularidad duradera.
Carne en conserva y los números
Datos de los Departamento de Agricultura de los documentos de que una porción estándar cocinado de la carne en lata, con un peso 3 oz, contiene 16 g de grasa total, 5 g de grasa saturada, y más de 80 mg de colesterol. La carne también contiene más de 960 mg de sodio y 15 g de proteína.
carne en conserva se hace generalmente de las zonas más grasas pechuga, por lo que los niveles de grasa y colesterol tienden hacia la parte alta de los cortes de carne comúnmente disponibles.
En comparación con el colesterol y las Directrices de grasa
La cantidad de colesterol en una porción promedio de carne en conserva es igual a casi el 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada máxima de la American Heart Association de 300 mg de colesterol para las personas sin problemas de salud.
de carne en conserva 16 g de grasa y 5 g de grasa saturada se suman a casi el 25 por ciento y 35 por ciento, respectivamente, de las guías de la AHA para el consumo diario total de grasas saludables para los estadounidenses.
Se recomienda a las personas con problemas de salud cardiacos para reducir sustancialmente el consumo de grasa, y mantener su consumo de colesterol por debajo de un máximo de 200 mg al día.
De sodio en carne en lata
El sodio es a menudo blanco de agresiones como la presión arterial y la salud del corazón culpable, y la preparación y el sabor salado inherentemente de carne en conserva hace que sea una fuente de sodio importante. Una sola porción de carne en conserva tiene casi el 40 por ciento del consumo total de sodio diaria recomendada para las personas normales.
Si estás en un bajo contenido de sodio o dieta baja en sodio, los 960 mg de sodio en una sola porción de carne en conserva pueden reventar un límite diario de sodio de par en par.
Carne en conserva y nitritos
Durante la producción, la mayor parte de carne en conserva comercial se trata con nitrito de sodio, un conservante común que actúa para retardar el crecimiento bacteriano, mantener un color rojo atractivo y agregar un sabor notable. Algunos investigadores creen que las nitrosaminas, que pueden formar cuando los nitritos se cocinan a altas temperaturas, pueden ser cancerígenos para los seres humanos en concentraciones adecuadas.
la ley estadounidense limita la cantidad de nitritos que pueden añadirse a la carne, y requiere que todos los productores que usan nitritos agregan un químico complementario (a menudo la vitamina C) que contrarresta la formación de nitrosaminas durante la cocción y digestión.
Saludable carne en lata
Mientras que la carne en conserva generalmente no puede ser considerado como un plato sano, hay algunos pasos que pueden ayudar a reducir los niveles de grasa y de sodio en una porción. Para empezar, pidiendo un corte de carne en conserva extra magra. Si se solicita desde un carnicero, la capa superior de grasa debe ser totalmente recorta la pechuga.
Al preparar, cortar la grasa visible antes y después de la cocción. Vapor-cocinar ayuda a la grasa de la carne de fusión. Volver trozos de carne al vapor para ayudar a eliminar algo de grasa interior. Hervir la carne en rodajas en agua dulce también puede ayudar contenido de sodio inferior.
Recuerde que el queso y aderezos pueden elevar el contenido de colesterol, grasa y sodio de un plato de carne en conserva.