Si usted está tomando un medicamento anticoagulante como Coumadin - también llamado warfarina - usted debe mantener su consumo de vitamina K en un nivel constante, evitando los alimentos que son ricos en este nutriente. Coumadin funciona para contrarrestar las propiedades de coagulación de sangre de la vitamina K con el fin de evitar el flujo de sangre comprometido. Mientras que algunos alimentos ricos en vitamina K son fáciles de detectar, como las verduras de hoja verde oscuro,, otros requieren investigación. Por ejemplo, los aceites de cocina y aderezos pueden contener más vitamina K que esos vegetales de hoja verde. Así que antes de sacar esa sartén, tomar conciencia de los aceites de cocina, donde alinean en lo que respecta a su contenido de vitamina K.
tipos
Muchos de los aceites de cocina derivados de maíz y frutos secos tienen muy bajo contenido de vitamina K. El aceite de cacahuete contiene la menor cantidad de vitamina K. A pesar de que el maíz y el aceite de almendras tienen diez veces la cantidad de vitamina K que figura en el aceite de cacahuete, que son la segunda más baja de la escala. El aceite de nuez pesa después de eso, con el doble de vitamina K de los aceites de maíz y maní. El aceite de girasol es ligeramente más alto que el aceite de nuez y sésamo y cártamo completan la lista de los aceites que son relativamente bajos en vitamina K. canola y aceites de soja son más altas en este elemento nutritivo, que contiene por lo menos 39 veces (canola) y tanto como 54 tiempos (soja) la cantidad de vitamina K que se encuentra en el aceite de almendras.
Función
Maní, maíz, girasol y cártamo, no sólo son bajas en vitamina K, pero también son bajos en grasas trans y grasas saturadas no saludables. Para freír alimentos, elegir aceites como el de girasol, de cártamo o de canola, que tienen "puntos de humo" superior; es decir, que pueden soportar temperaturas de cocción más altas sin quemar.
consideraciones
Cocineros suelen utilizar aceites de frutos secos, como almendras y nueces, que son bajos en vitamina K, para impartir el sabor de la nuez tostada a los productos horneados, aderezos para ensaladas y verduras al vapor. El aceite de sésamo, baja en K, es una opción sabrosa para los vegetales frescos platos salteados. Como productos de especialidad, estos aceites de nueces son más caros que los aceites de cocina convencionales, como el maíz o cártamo.
Conceptos erróneos
Mientras que usted puede pensar que la mantequilla es estrictamente fuera de la lista de cocina saludable, es baja en vitamina K, por lo que es un candidato para sus necesidades de cocción. Sin embargo, se debe utilizar con moderación, especialmente si usted tiene una enfermedad cardíaca o si está tratando de reducir su nivel de colesterol, como la mantequilla es rica en grasas saturadas y colesterol.
Advertencia
Asegúrese de discutir cualquier cambio en su dieta con su médico. Mientras que la ingestión de más de vitamina K puede disminuir la eficacia de Coumadin y comer menos vitamina K puede aumentar los beneficios de Coumadin, solamente un experto en entrenamiento médico puede ayudarle a determinar la dieta adecuada mientras esté tomando este tipo de medicación.