Después de una experiencia que cambia la vida en el campo, bombero Rip Esselstyn decidió que ya no podía dar nada por sentado - incluyendo su estado de salud. Inspirado por su padre, un cardiólogo de la Clínica Cleveland que llevó a cabo la investigación abundante en dietas basadas en vegetales, se decidió crear su propio plan de dieta destinada a reducir el peso y el colesterol. Si usted se embarca en la Dieta del motor 2, eliminará gradualmente los productos lácteos, alimentos procesados y refinados y carnes hasta que usted está comiendo una dieta totalmente basada en vegetales.
Granos enteros
Esselstyn distingue entre los carbohidratos simples y complejos, y pide a la gente para eliminar todas las fuentes de hidratos de carbono simples, como el azúcar, harinas procesadas y arroz blanco. En su lugar, usted debe llenar su despensa con una variedad de productos de granos enteros como avena, galletas de centeno de grano entero y pan de trigo integral. Él aconseja a personas que hacen dieta para leer la lista de ingredientes en los paquetes, no sea que sin querer comprar artículos que se anuncian como grano entero, pero han refinados harinas como el primer ingrediente. La dieta del motor 2 no limita los carbohidratos, y no hace hincapié en calorías, aunque Esselstyn señala que los carbohidratos y las proteínas tienen menos calorías por gramo que la grasa.
Las legumbres
Las legumbres son una fuente importante de proteínas en la dieta del motor 2. Dado que la dieta no permite que los productos animales, la mayor parte de su proteína vendrá de lentejas, alubias, judías blancas y otras legumbres. Las legumbres no sólo proporcionan proteínas, pero son una fuente de relleno de fibra que ayuda a aumentar la saciedad. Utiliza una amplia variedad de frijoles en ensaladas, sopas, guisos y salsas para aumentar la ingesta de proteínas en el transcurso del día.
Frutas y vegetales
Las frutas y verduras son el pilar de la dieta del motor 2. Esselstyn ensalza las virtudes de comer una gran variedad de frutas y verduras, señalando que son altos en fibra y micronutrientes, lo que aumenta el bienestar. Casi todas las recetas incluidas en el libro incluyen un montón de verduras. Vapor, saltear o salteado verduras para evitar la pérdida de nutrientes. Cuando saltear o saltear, utilizar la estrategia de la dieta del motor 2 de la utilización de caldo de verduras, jugo de naranja o vino para proporcionar humedad sin añadir grasa.
Menú
Un desayuno típico de la dieta del motor 2 es un recipiente grande de cereal con una variedad de cereales de grano entero mezclados con fruta fresca. Fruta, tostadas y tortitas son otras opciones para el desayuno. El almuerzo consiste a menudo en una ensalada grande o un sandwich vegetal. La cena puede ser un sofrito, un chile vegetariano o un plato de pasta. Los postres no se descuidan, como Esselstyn permite una pequeña cantidad de azúcar en la dieta. Los postres incluyen postres especialmente preparados, galletas o pastel.
Advertencia
Esselstyn recomienda alternativas a la carne como el seitán - una forma de gluten de trigo - proteína vegetal texturizada, tofu y hamburguesas vegetarianas. Tenga en cuenta que algunos de estos productos pueden ser transformados con el exceso de otros ingredientes indeseables de sodio y. El Dr. Mónica Myklebust en la Universidad Estatal de Michigan Integral de la Salud recomienda evitar estos ingredientes de soja: proteína de aislado de soja, proteína de soja hidrolizada, concentrado de proteína de soja y proteína de soja texturizada. No consumir seitán si usted es sensible al gluten.