Capsicum es una planta de flores perteneciente a la familia de las solanáceas que produce el fruto que la mayoría de nosotros conocemos como pimientos o chiles. El sabor de los pimientos se extiende de la suave y dulce a la dolorosamente caliente. Las 27 especies de Capsicum también varían en cuanto a su contenido de vitaminas y minerales.
Las vitaminas y los minerales en diferentes variedades de Capsicum
Capsicum es generalmente una fuente de vitamina A y C, pero los valores de estas vitaminas puede variar significativamente según el tipo de pimienta. Las cantidades de minerales de la dieta en los pimientos no son tan variables entre los tipos. Una taza de pimientos rojos dulces crudos picados proporciona el 93 por ciento del valor diario medio de la vitamina A y 317 por ciento del valor medio diario de vitamina C. Contienen 1 por ciento del valor medio diario de calcio y un 4 por ciento para el hierro. La misma cantidad de pimientos verdes primas dulces picadas es algo menos nutritiva, con un valor diario de 11 por ciento para la vitamina A, 200 por ciento para la vitamina C, 1 por ciento de calcio y 3 por ciento de hierro. Una taza de jalapeños crudos contiene 14 por ciento en el valor diario de vitamina A, vitamina C 66, 1 por ciento de calcio y un 4 por ciento para el hierro.
La vitamina A
De acuerdo con el Centro de Información sobre Micronutrientes Pauling Linus, apodo de la vitamina A es la "vitamina antiinfecciosa" debido a su papel fundamental en el mantenimiento del sistema inmunológico. La vitamina A también es un nutriente clave para los ojos. Si no obtiene suficiente vitamina A, que puede desarrollar una condición llamada "ceguera nocturna" en la que se ve comprometida su capacidad de ver con poca luz. La vitamina A también es importante para la producción de glóbulos rojos y el desarrollo fetal normal.
Vitamina C
Los frutos de la mayoría de las especies del género Capsicum, especialmente las variedades rojas, son fuentes especialmente ricas de vitamina C. La vitamina C, según el Centro de Linus Pauling, desempeña un papel vital en la síntesis de colágeno, una proteína estructural importante en el cuerpo. La vitamina C es también un antioxidante robusta que ayuda a proteger las células contra el daño por los radicales libres dañinos que han sido implicados en la enfermedad crónica y el envejecimiento.
Calcio
Necesitará más fuentes de calcio que el pimiento, pimientos, aunque proporcionan una pequeña proporción de los requerimientos diarios promedio. El calcio, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos de los Institutos Nacionales de Salud, por lo que es vital para el funcionamiento fisiológico que el cuerpo tomará el calcio que necesita de los huesos cantidades insuficientes si se obtienen a través de fuentes dietéticas. Las mujeres posmenopáusicas tienen un riesgo especial para las deficiencias de calcio, que pueden conducir a los huesos y fracturas debilitados.
Hierro
Las deficiencias de hierro se encuentran entre los principales trastornos de la nutrición en todo el mundo, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. Las mujeres en edad fértil y los niños pequeños comprenden la población que está en mayor riesgo. El hierro es necesario para llevar oxígeno a los tejidos del cuerpo. La escasez de hierro en la dieta puede conducir a la fatiga y alteraciones de la inmunidad. Utilizar otras fuentes de hierro, además de pimiento para garantizar que obtenga suficiente.