Para beneficiarse de las moléculas de los nutrientes en los alimentos, debe absorberlos en su cuerpo donde pueden nutrir sus células. Varios mecanismos diferentes para facilitar la absorción de moléculas de nutrientes. Para absorber la grasa, que primero debe ser digerida, que depende de un proceso llamado de emulsificación.
Digestión
Antes de la absorción de la mayor parte de los componentes en los alimentos, debe romper las moléculas grandes en otras más pequeñas que se pueden tomar en el torrente sanguíneo. Algunos azúcares simples, como la glucosa, no requieren la digestión antes de la absorción. Tabla azúcar, almidones, proteínas y grasas deben desglosarse en primer lugar. La digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca; la digestión de proteínas se inicia en el estómago. digestión de las grasas no comienza hasta que llega al intestino delgado, explica el Dr. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana".
La emulsión de grasa
Los hidratos de carbono y proteínas se disuelven en agua, lo que permite a las enzimas digestivas que van a trabajar en ellos, pero la grasa no lo hace. El hígado produce una sustancia llamada bilis, que se secreta en el intestino delgado. Esto rompe la grasa en un proceso llamado emulsión, lo que efectivamente hacen las grasas solubles en agua. Las enzimas digestivas en el intestino delgado pueden descomponerlos.
La absorción de carbohidratos y proteínas
Los hidratos de carbono y proteínas se absorben en el intestino delgado, pero sus moléculas componentes - monosacáridos y aminoácidos, respectivamente - no pueden pasar a través de las membranas de las células del intestino delgado en el torrente sanguíneo. Las proteínas transportadoras en las células que recubren el intestino delgado uso de sodio para ayudar a mover los monosacáridos y aminoácidos en la sangre, explica el Dr. Gary Thibodeau en su libro "Anatomía y Fisiología."
La absorción de grasas
Los triglicéridos, las moléculas de grasa en los alimentos, consisten en una molécula de cadena principal llamado glicerol unida a tres moléculas llamadas ácidos grasos. Cuando se digiere la grasa, se descompone en dos ácidos grasos y un monoglicérido, que es una de glicerol con ácido graso unido. Estas moléculas no necesitan ser transportados a través del pequeño revestimiento delgado; que pueden migrar directamente en las células de la mucosa. A partir de ahí, se procede en el sistema linfático y, finalmente, se abren camino en el torrente sanguíneo.