La costilla es un bistec tomado de la zona lateral cerca de las costillas. El veteado característico de la carne contribuye a que esté tierna cuando se cocina. rib-eye bistecs varían de tamaño, pero son por lo general de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor. Hay un número de maneras de preparar este corte; sin embargo, el tamaño hace panfrying una manera nítida el exterior mientras se mantiene la sensibilidad natural.
Paso 1
Establecer los filetes en un plato y dejar que repose sobre el mostrador durante una hora.
Paso 2
Escudo de los filetes con aceite de canola o aceite de oliva.
Paso 3
Precalentar el sartén a medio-alto hasta que la parte inferior está caliente.
Etapa 4
Panfry los ojos de la costilla en la sartén caliente durante dos minutos y luego convertirlos.
paso 5
Coloca 1 cucharada. de mantequilla en la parte superior de los filetes una vez que le da la vuelta ellos. Sazonar la carne con sal kosher y pimienta mientras que la mantequilla se derrita. Cocine los filetes durante siete minutos en la sartén y transferirlos a un plato. Permitir a los ojos de la costilla para descansar durante cinco minutos antes de servir.
Cosas que necesitará
- 2 filetes de ojo de costilla, 1 1/2 pulgadas de espesor
- Canola o aceite de oliva
- 2 cucharadas. mantequilla
- Sal kosher
- Pimiento