Usted puede cocinar los camarones pelados y sin pelar utilizando los mismos métodos, pero la cáscara evita que la carne se dore. Por ejemplo, si te gusta el sabor ahumado de la parrilla, pero no le gusta la charla va, parrilla de camarones con las conchas en ellos después de pelar y asar a la parrilla. O bien, si desea cocinar los camarones rápidamente a fuego alto, pero no quiere el color dorado y la textura de un fiador imparte, saltear los camarones sin pelar y tire de la cubierta más tarde. Puede agregar cáscaras cocidas al caldo de pescado si se utilizan el mismo día que las peladas.
Saltear
Paso 1
Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Acariciar a los camarones con una toalla de papel para secarlas.
Paso 2
Añadir pungents y aromáticos, tales como el ajo y la cebolla picada, a la sartén y cocine hasta que softnened, si se desea. También puede agregar ramitas de hierbas y especias enteras enteras para dar sabor al aceite, si quieres.
Paso 3
Agregue los camarones a la sartén en una capa y se sazona con sal kosher, incluso y pimienta recién molida negro. Cocinar los camarones durante aproximadamente 1 minuto.
Etapa 4
Añadir aproximadamente 1/2 taza de vino blanco seco, agua o caldo a la sartén. Cocinar los camarones, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore, unos 4 minutos.
paso 5
Tire de las cáscaras de los camarones si no está ya y desechar. Mezcle los camarones en la sartén para cubrir con el aceite de oliva y servir.
Frío-escalfado
Paso 1
Agregar suficiente caldo o agua a una sartén u olla para cubrir los camarones por un par de pulgadas. Si desea hacer una lingotes de corte rápido, añadir ingredientes aromáticos y picantes, como mirepoix, rodajas de limón y el ajo, el agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 2
Temporada el líquido al gusto y llevar a ebullición. Agregue los camarones a la sartén y retirar del calor.
Paso 3
Cubra la cacerola con una tapa que cierre bien. Frío-escalfaron los camarones durante 15 minutos y escurrir en un colador. No enjuague los camarones, pero tirar de las conchas fuera cuando están lo suficientemente fría como para manejar y servir con mantequilla derretida.
A la parrilla
Paso 1
Marinar los camarones en jugo de limón aceite de oliva y durante 15 minutos antes de asar ellos, si así se desea. Ensartar a los camarones en diagonal con los pinchos de madera, espaciando cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de distancia de la siguiente.
Paso 2
Organizar los elementos en la parrilla por lo que tiene unas cuantas pulgadas de espacio en el lado izquierdo o derecho. Los bordes de la parrilla no son tan calientes como el centro, lo que lo convierte en el mejor sitio para el camarón.
Si va a configurar la parrilla sólo para el camarón, configurarlo para que se cocine con el calor del medio, o una capa de carbón vegetal en la bandeja de carbón.
Paso 3
Limpiar el exceso de adobo y la temporada de los camarones al gusto en ambos lados si es necesario. Coloque los camarones en el borde exterior de la parrilla si tiene otros alimentos en él; si se establece la parrilla a fuego medio, ponga los camarones en cualquier lugar de la parrilla.
Etapa 4
Parrilla del camarón de cerca de 4 minutos por cada lado. Tire de los pinchos y pelar las conchas antes de servir.
advertencias
- Inspeccionar los camarones antes de la cocción para asegurarse de que no tiene un olor fuerte, cualquier manchas negras o una concha resbaladiza o carne. Si su camarón contiene las características enumeradas, desprenderse de ella, ya que puede estar contaminada con bacterias.
Consejos
- gambas peladas y camarones congelados tienen sus venas retirarse a menos que alguna otra indicación. Si usted tiene camarones sin pelar fresco, corte la cáscara de la mitad por la parte de atrás y luego hacia la vena con la punta de un cuchillo de cocina.