El azúcar de arce, también conocido como el jarabe de arce, es un edulcorante natural derivado de la savia del árbol de arce de azúcar. Debido a que no se procesa de la misma manera el azúcar se procesa, beneficios para la salud a veces se atribuyen a la utilización de azúcar de arce en lugar de azúcar, a menudo en referencia a la diabetes.
¿Cómo se hace del azúcar de arce
El azúcar de arce se considera "natural" porque se crea a través de la fotosíntesis en las hojas de arce de azúcar, almacenados en la madera y se eleva como la savia en primavera. El árbol es "aprovechado" y dulce savia se retira cada año y transformación en azúcar de arce.
No diferencia química
Sin embargo "natural" es, azúcar de arce se hace de la sacarosa química, como el azúcar blanco, con pequeñas cantidades de glucosa y fructosa, de acuerdo con el Programa de azúcar de arce de Investigación y Extensión de la Universidad de Cornell. azúcar de arce y azúcar blanco son intercambiables en términos de dulzura y contenido de sacarosa; tanto debe utilizarse con moderación en una dieta para diabéticos.
Nivel de glucosa
Los diabéticos utilizar el índice glucémico para medir la cantidad de glucosa en los alimentos que comen. Cuanto más alto sea el nivel --- 100 --- es el más alto cuanto más precaución necesaria. azúcar de arce y azúcar blanco sacarosa tanto registro 68, alto en el índice y un problema potencial con los niveles de azúcar en la sangre para diabéticos.
Evidencia científica
De acuerdo con la Universidad de Cornell de arce Boletín No. 301 sobre el azúcar de arce y la diabetes, no existe evidencia científica que demuestra que el azúcar de arce es más saludable para los diabéticos que usan que el azúcar blanco.
Los diabéticos y la ingesta de azúcar de arce
Los diabéticos deben tener cuidado sobre todo el consumo de azúcar, ya que puede afectar negativamente a los niveles de azúcar en la sangre. Químicamente, el azúcar blanco y el azúcar de arce tienen el mismo efecto adverso sobre los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos, según el Boletín de arce de Cornell.