setas japonesas vienen en una variedad de formas, tamaños, colores y sabores, y se utilizan en la cocina tradicional, así como con fines medicinales. Setas, de acuerdo con dietista Leslie K. Kay de Dietista de hoy también son ricos en vitamina D y fibra. Cada tipo de hongo es utilizado por sus beneficios para la salud específicos, o combinado con hierbas u otros alimentos para condiciones específicas. La mayoría de las setas japonesas están disponibles frescos en su supermercado local o en su forma deshidratada en su tienda local de alimentos saludables. Hable con su médico antes de hacer cambios en la dieta significativos.
Setas shiitake
setas shiitake son ampliamente utilizados en muchas culturas asiáticas y se utilizan en la cocina en ambas formas frescas y secas. Según la Sociedad Americana del Cáncer, la investigación ha demostrado setas shiitake para ser eficaz en el tratamiento de tumores en animales. Además, setas shiitake parecen tener propiedades antivirales y pueden reducir el colesterol. setas Shiitake contienen sustancias, lentinan y glucano 1,3-beta, que son los ingredientes activos que se cree que tienen el beneficio de promoción de la salud.
Hongos Maitake
Maitake es una seta japonesa nativa que está disponible fresco o en forma de extracto. El extracto, según la Sociedad Americana del Cáncer, se ha encontrado que tienen un efecto sobre la inmunidad y los defensores afirman que puede ayudar a prevenir el desarrollo de algunos tipos de cáncer. Maitake también es utilizado por algunos médicos como tratamiento para los efectos secundarios de la quimioterapia, y para mejorar los efectos contra el cáncer a la misma. Todos los resultados de investigación hasta el momento se han encontrado en estudios con animales de laboratorio, sin embargo los hongos maitake se consideran seguros para el consumo humano. beta-glucanos, sustancias naturales que se encuentran en los hongos maitake puede causar una disminución de la glucosa en sangre y la presión arterial, por lo que estas setas se deben utilizar bajo la supervisión de su médico.
Las setas reishi
El hongo Reishi, también conocido como el "hongo de la inmortalidad" se utiliza en la medicina tradicional como un refuerzo del sistema inmunológico de las personas que viven con cáncer o inmunosupresores enfermedades como el SIDA. También se utiliza el extracto de hongos Reishi, según el Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering, para tratar los síntomas de las infecciones del tracto urinario en los hombres. Además, el extracto de Reishi puede estimular la eficacia de las células blancas de la sangre y puede disminuir las náuseas causadas por la quimioterapia. Aunque el consumo de Reishi en su forma cruda se considera seguro, el extracto puede interactuar con condiciones médicas o medicamentos como los anticoagulantes.
Las setas de Enoki
El Enoki o setas aguja de oro, es una seta pequeña, delgada pero potente que puede ayudar a mejorar su sistema inmunológico, según el Dr. Ching Chen, DO. Además, el profesor Chua Kaw Yanthe de la Universidad Nacional de Singapur, explica que los hongos Enoki también pueden ayudar a luchar contra los virus, disminuir las alergias y ayudar a su sistema inmunitario a combatir el cáncer. Parece que una proteína que se encuentra en el tallo de la seta Enoki trabaja con las células de su sistema inmunológico para aumentar la producción de citoquinas, que ayudan a regular la respuesta inmune. setas Enoki están disponibles frescos o en forma de extracto de su tienda local de alimentos saludables.