Si el horno tiene una configuración de convección entre sus características y no se está usando, que se están perdiendo en una gran comodidad. Los hornos de convección hornear alimentos más rápida y uniforme que los hornos convencionales, ahorrando tiempo y frustración. Carnes, verduras y pastas todos los beneficios de la cocción por convección, con algunas excepciones.
Cómo Hornos de Calor
Todos los hornos utilizan una combinación de radiación térmica y convección de aire para transferir el calor a los alimentos. las transferencias de radiación térmica de calor a través del contacto indirecto, la forma en que el sol calienta la tierra. En un horno, la radiación térmica proviene de elementos de calentamiento en la parte superior e inferior. Dentro de las paredes del horno, el calor se transfiere también a través de la convección del aire - el movimiento de las moléculas de aire. En un horno convencional, la tasa de transferencia de calor a través de tanto la radiación y la convección es relativamente lento.
Características Horno de convección
Con la adición de un ventilador, hornos de convección aumentan la circulación de aire, lo que acelera la transferencia de calor por convección. El ventilador también ayuda a distribuir el aire caliente alrededor del horno, lo que reduce los puntos calientes y fríos que son característicos de la mayoría de los hornos convencionales. Como resultado, la alimentación al horno en un horno de convección cocina más rápida y uniformemente. Los verdaderos hornos de convección también tienen un tercer elemento calentador que calienta el aire antes de expulsarlo en el horno, en lugar de simplemente hacer circular el aire.
Realización de ajustes de la receta
La mayoría de las recetas asumen que el cocinero está usando un horno convencional. Al hornear en un horno de convección, tendrá que ajustar el tiempo de cocción total de la receta y la temperatura del horno. Con el aumento de la tasa de transferencia de calor, hornos de convección cocinar los alimentos hasta un 25 por ciento más rápido que los hornos convencionales. Verificar la cocción antes de transcurrido el tiempo de cocción dado. Del mismo modo, también se debe reducir la temperatura del horno por 25 grados Fahrenheit.
¿Qué alimentos Trabajo
Los hornos de convección son ideales para hornear y asar muchos alimentos rápidamente. Carnes, verduras y pastas de color marrón de manera más uniforme, y desarrollar superficies nítidas. Incluso se puede hornear varias bandejas de galletas, al mismo tiempo, sin un poco de cocina más rápido que otros como lo harían en un horno convencional. Sin embargo, los alimentos delicados, como soufflés o pasteles, podrían deformarse o no llegue a crecer adecuadamente si se colocan directamente en frente del ventilador de un horno de convección.