En un mundo perfecto, cuando se cubre un pastel con pasta de azúcar se endurece a la perfección y se convierte en una obra de arte. El tiempo, la temperatura y la humedad pueden trabajar en su contra, sin embargo, y hacer que su pasta de azúcar para convertirse en pegajosa y empezar a sudar. La prevención de que esto suceda sin crear el problema igualmente frustrante de la pasta de azúcar que es demasiado seco requiere los ingredientes adecuados, procesos y algunos trucos de pasta de azúcar.
Paso 1
Control de temperatura del aire y los niveles de humedad antes y después de cubrir una torta con fondant. Una habitación cálida y húmeda extraerá la humedad de la pasta de azúcar y la causa de la sudoración. Encienda el aparato de aire acondicionado, o utilizar un deshumidificador habitación y un ventilador para mantener la temperatura del aire fresco y seco.
Paso 2
Retire la pegajosidad que puede conducir a la sudoración por aspersión de 1 a 2 teaspons de azúcar en polvo o una combinación de azúcar en polvo mitad y mitad de almidón de maíz en la superficie de trabajo y contacto de balanceo antes de rodar la pasta de azúcar.
Paso 3
Almacenar un pastel de pasta de azúcar-cubierta en una caja de pasteles a temperatura ambiente. sellos de la pasta de azúcar humedad en la torta para que pueda almacenar a temperatura ambiente sin tener que preocuparse acerca de su pastel se seque.
Etapa 4
Envolver un pastel de pasta de azúcar-cubierta con una envoltura de plástico antes de refrigerar, si tiene un relleno de frutas que requieran refrigeración para evitar su deterioro. Trae un pastel refrigerado de nuevo a temperatura ambiente en un lugar fresco antes de retirar la envoltura de plástico. Con ello se reduce el calentamiento y evitar que la humedad en la torta se filtre a través de la pasta de azúcar.
paso 5
Congelación de una torta de la pasta de azúcar-cubierta al permitir que la pasta de azúcar se endurezca ligeramente antes de envolverlo en papel de plástico. Ajuste el pastel en el congelador durante 20 minutos, luego retire, envoltura y devolver la torta a su congelador. Descongelar un pastel congelado en el refrigerador y luego llevarlo a la temperatura ambiente antes de quitar la envoltura de plástico.
Cosas que necesitará
- Aire acondicionado
- deshumidificador
- Ventilador
- Azúcar en polvo
- caja de pastelería
- envoltura de plástico