Si usted está buscando un postre fresco y refrescante, yogur helado es una opción saludable. Si usted tiene problemas digestivos, usted puede preguntarse si el yogur congelado contiene los mismos cultivos activos y vivos, en particular L. acidophilus, como el yogur refrigerado ordinario.
¿Cuál es yogurt?
yogur congelado es un producto lácteo fermentado que contiene cultivos vivos dentro de un todo, sin grasa, baja en grasa o descremada base de leche. Durante el proceso de yogur de decisiones, los fabricantes inoculan la base láctea con dos cultivos vivos - Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilis - lo que saque comienza el proceso de fermentación. De acuerdo con la Universidad de Tufts "Diario de Tufts," los fabricantes suelen añadir cultivos adicionales, tales como L. acidophilus y bifidobacterias para mejorar los beneficios probióticos del yogur. Un proceso de congelación de flash a continuación, convierte el yogur de helado de yogurt.
La supervivencia de probióticos
yogur helado es tan saludables como el yogur refrigerado. De hecho, la Universidad de Michigan Health System explica que los probióticos en el yogur son capaces de sobrevivir al proceso de congelación sin alterar los beneficios para la salud. Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilis así como cualquier cultivos vivos adicionales, tales como L. acidophilus entran en un estado de latencia durante la congelación, volviendo a un estado activo cuando entran en contacto con el calor del cuerpo después de la ingestión.
Asociación Nacional de yogur
La fabricación de yogur helado no está sujeta a las mismas regulaciones federales como el yogur refrigerado tradicional. Universidad de Tufts de "Diario de Tufts" explica que la Asociación Nacional de yogur establece las normas para el yogurt congelado. La Asociación Nacional de yogur patrocina un programa de etiquetado voluntario para los productos de yogur helado, exige a los fabricantes de yogur helado para suministrar un mínimo de 10 millones de células de cultivos vivos por cada 1 gramo de producto congelado en el momento de la fabricación con el fin de recibir el sello patrocinador.
El yogur tratados térmicamente
Compruebe siempre los productos de yogur helado para el sello de la Asociación Nacional de yogur si usted prefiere comer helado de yogur que contiene probióticos, tales como L. acidophilus. Mediante la adición de acidulantes para convertir la base de lácteos al yogur antes de la congelación, algunos fabricantes evitan el proceso de fermentación requerido para su aprobación por la Asociación Nacional de yogur. Extensión de la Universidad del Estado de Oklahoma explica que algunos yogures se someten a tratamiento térmico, que mata a las culturas vivas que contiene antes de la congelación de flash.