El azúcar pasa por un proceso de calentamiento hasta que se caramelice para hacer dulces de caramelo. Aunque no se puede hacer el caramelo de azúcar real sin, puede sustituir el azúcar en la típica mesa de sacarosa por edulcorantes que tienen niveles glucémicos más bajos y menos calorías. El índice glucémico de un azúcar determina la rapidez con que afecta a sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos de bajo índice glucémico reducen el estrés en su sistema digestivo. Agave o edulcorante maltitol puede servir como un sustituto del azúcar en una receta de caramelo. Agave proviene de una planta de cactus, mientras que el maltitol es un alcohol de azúcar a partir de almidón. Ambos tienen la capacidad para caramelizar cuando se calienta, y tienen niveles más bajos de glucemia y calorías.
Agave Caramel
Paso 1
Calentar 1 cucharada. de margarina en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita.
Paso 2
Agregue ¾ de taza de agave a la cacerola. Agitar ¼ taza de crema de manera uniforme en la mezcla de agave. Sazonar con una pizca de sal.
Paso 3
Cocine la mezcla de caramelo durante 10 minutos a fuego medio-alto, revolviendo continuamente. Continuar para calentar la mezcla si es demasiado delgada, hasta que alcance la consistencia que usted desea.
Etapa 4
Vierta su mezcla de caramelo en un molde de vidrio y déjela a un lado para enfriar. Su caramelo continuará espesando medida que se enfría.
maltitol Caramel
Paso 1
Mida porciones iguales de crema de leche y maltitol. Poner la crema y maltitol en su cacerola.
Paso 2
Se calienta la mezcla a fuego medio. Coloque un termómetro en la olla para que pueda controlar la temperatura.
Paso 3
Moverá el caramelo constantemente durante unos 20 minutos, o hasta que el termómetro marque 240 grados Fahrenheit. Retire a utilizar para recetas como las manzanas confitadas, o dejar enfriar y espesar.
advertencias
- Malitol y el agave pueden no ser seguros para los diabéticos. Consulte a su médico.
Cosas que necesitará
- Cuchara medidora
- 1 cucharada. margarina
- Cacerola
- ¾ de taza de agave
- ¼ de taza de crema
- sal
- cuchara revuelo
- fuente para horno de vidrio
- de crema de leche
- maltitol