La carne contiene altas concentraciones de vitaminas solubles en grasa. Muchos vegetarianos necesitan complementar con el fin de obtener la ingesta diaria recomendada de estas vitaminas porque no pueden obtener cantidades suficientes sin comer carne. Algunas vitaminas B- que son solubles en agua, también se encuentran en la carne, junto con otros nutrientes importantes, tales como trazas de minerales como el cobre y zinc.
La vitamina A
La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que se encuentra en el pescado, vísceras como el hígado. Esta vitamina es esencial para la producción de pigmentos de la visión, la piel sana y la resistencia a la infección.
La vitamina B-1
Tiamina, también conocida como vitamina B-1, desempeña un papel clave en la función del sistema nervioso. Hígado de res y cerdo contienen B-1
La vitamina B-2
La vitamina B-2, o riboflavina, una vitamina soluble en agua, se encuentran en las carnes como pollo, y pollo o carne de hígado. La riboflavina se necesita en el cuerpo para una piel sana y los ojos, así como la energía y el metabolismo.
La vitamina B-6
La piridoxina es una vitamina soluble en agua más comúnmente conocido como B6. Esta vitamina es esencial para la producción de glóbulos rojos y el metabolismo de las proteínas. Peces, aves de corral, carne de res y cerdo llevan esta vitamina esencial.
Vitamina B12
La vitamina B-12, también conocida como cobalamina, es responsable en parte de un sistema nervioso funcionamiento adecuado, así como la producción de células sanguíneas, y la carne contiene esta vitamina.
El folato
El folato es una vitamina que se encuentra en las vísceras como el hígado y los riñones. Esta vitamina es útil en el cuerpo para la resistencia a la infección y para el crecimiento de tejidos y células.
La vitamina K
La vitamina K es una vitamina soluble en grasa necesaria para la coagulación de la sangre, que puede ser una función de ahorro de vida. Hígado y otros órganos, son como el corazón y los riñones contienen esta vitamina esencial.
La niacina
Carnes como el pollo y las carnes rojas como carne de res y cerdo contengan niacina, una vitamina soluble en agua. La niacina contribuye a la piel sana, el sistema nervioso y la producción de energía en el cuerpo.