Los hidratos de carbono son una fuente importante de energía en la dieta. Una manera de elegir los hidratos de carbono es la búsqueda de granos enteros que son altos en fibra y tienen un índice glucémico bajo. Los granos enteros proporcionan más nutrientes que los granos refinados. La Escuela de Salud Pública de Harvard nos recuerda que la fibra puede ayudar a prevenir las enfermedades del corazón, la diabetes y el estreñimiento. Los alimentos de bajo índice glucémico (IG) no causan una alta elevación de azúcar en la sangre, lo cual es especialmente importante para las personas que tienen problemas de diabetes o la sensibilidad a la insulina. Una IG de 40 a 55 se considera generalmente baja.
Trigo
Elija los productos hechos con 100 por ciento de trigo. El pan hecho con 100 por ciento de trigo es una buena opción, ya que es a la vez llenado y alta en fibra. Pan integral de centeno es también una buena opción, con un IG de 40. La pasta de harina de trigo cocida al dente tiene un IG de 35, pero cocinar la pasta hasta que esté tierno plantea la GI de 50. Cereales de salvado son altos en fibra y tienen un IG bajo a menos que hayan añadido azúcares.
arroz
Elija arroz integral y salvaje para la más rica en fibra con un contenido bajo IG. El arroz blanco es más baja en fibra y tiene un IG más alto. Como pauta general, la Universidad de California, San Diego, dice el más pegajoso que el arroz, cuanto mayor sea el contenido de GI.
otros Granos
La avena es rica en fibra; elegir la avena que han sido procesados mínimamente, como la avena cortada, de un IG más bajo. El salvado de avena también se añade a los panes para aumentar su contenido de fibra. Elija la cebada perlada, un grano entero con un IG de 25, más de la cebada laminado. Bulgur es alta en fibra y tiene un IG bajo.