Las calabazas se han cultivado en América del Norte durante más de 5.000 años y se consumen en todo el mundo. Sin embargo, para algunas personas, comer pastel de calabaza en Acción de Gracias o la talla de Jack-o-Linternas en Halloween puede desencadenar respuestas alérgicas que, en el caso raro, podría ser peligrosa para la vida.
Identificación
Las calabazas son miembros de la familia de las cucurbitáceas, que también incluye el calabacín, pepino, melón y calabaza. El grupo diverso de plantas anuales y perennes osos redondeado, fruto comestible de crucería, que varía en tamaño, forma, patrones y colores desde el blanco o verde a amarillo a naranja. Los frutos pueden pesar a partir de 1 libra a 1,000 lbs., La calabaza más grande en expediente que pesa 1.468 libras.
Los alérgenos
Una reacción alérgica se produce cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente una proteína en los alimentos, tales como la pulpa de la calabaza, tan peligroso. Es sobre-responde y libera anticuerpos, conocidos como inmunoglobulina E, o IgE, para proteger el cuerpo. Estos anticuerpos reaccionan con el alérgeno desencadenar la liberación de histaminas que pueden afectar a la piel y las membranas en los ojos, la nariz, el tracto respiratorio y el intestino. Uno de los alérgenos de proteínas identificadas en la calabaza es per fi lin, que también puede causar una alergia a los frutos cítricos, melón, tomate y plátanos.
causas
Si es alérgico a la calabaza, el consumo de otros miembros de la familia de la calabaza incluyendo calabacín, melón y pepino también puede desencadenar una reacción alérgica. Las personas alérgicas a la calabaza suelen ser alérgicos a las semillas de calabaza. Al tocar la pulpa o semillas puede causar dermatitis o urticaria en personas sensibles. La inhalación de los vapores de la cocción de la calabaza también puede producir síntomas alérgicos en personas sensibles. Precauciones para evitar la contaminación cruzada de las ollas y platos utilizados previamente para preparar calabaza.
Los síntomas
Pocos minutos después de la ingestión, la calabaza puede inducir diversos síntomas alérgicas en algunas personas. Los síntomas pueden ser leves, como picor, dermatitis y la congestión nasal, o más graves, como el asma y dificultad para respirar, hinchazón de la cara y los labios o falta de respiración. Aunque es raro, la anafilaxia puede desarrollar, que requiere atención médica inmediata o la administración de epinefrina.
Prevención
La mejor manera de prevenir una reacción alérgica a la calabaza es evitar cualquier alimento que lo contiene. La Ley Federal de Alimentos y Drogas requiere que todos los ingredientes para ser listados en las etiquetas de los alimentos enlatados y procesados envasados. Evitar mezclas para hornear comerciales que pueden contener polvo de semilla de calabaza o extractos. Tenga cuidado con el consumo de alimentos que no se prepara, incluyendo pan, pasteles, salsas y cremas para untar, cazuelas, guisos, patatas fritas de agitar, las cookies. Evitar el contacto de la piel con las calabazas y sus semillas.