Es importante para el cuerpo humano para mantener un nivel de pH equilibrado con el fin de funcionar correctamente. La escala de pH va de 0 a 14. El nivel de pH normal del agua es 7, mientras que la sangre humana está más cerca de 7,3. Cuando el pH de la sangre cae por debajo de este nivel, la química del cuerpo se vuelve ácida. Por el contrario, cuando se eleva por encima de 7,4, que podría convertirse a alcalino. PH de la orina puede variar entre 6,0 y 7,0. Nuestros niveles de pH varían en función del tipo de alimentos que comemos.
Los alimentos ácidos
La mayor parte de los alimentos comunes en la dieta típica estadounidense son, por naturaleza, ácido (productor de ácido). Por lo general son altos en grasa y productos químicos tóxicos. Estos incluyen alimentos tales como carnes procesadas y otras proteínas de origen animal, productos lácteos, café, alcohol, vinagre, granos procesados y harinas refinadas, azúcares refinados, refrescos y jugos embotellados. Los alimentos ácidos conducen a la congestión en el cuerpo y proporcionan un ambiente ideal para la enfermedad y la enfermedad de proliferar. Candida y otras bacterias, así como tumores cancerosos, tienden a prosperar en un ambiente ácido. Un estudio de 9.000 mujeres, llevadas a cabo en la Universidad de California, San Francisco, mostró que aquellos que tienen la acidosis crónica tienen un mayor riesgo de pérdida ósea que aquellos con niveles normales de pH (véase la referencia 3). Los investigadores llegaron a la conclusión de que "muchas de las fracturas de cadera frecuente entre las mujeres de mediana edad que están conectados a la alta acidez causada por una dieta rica en alimentos de origen animal y baja en vegetales."
Los alimentos alcalinos
La sangre humana debe inclinarse hacia el final de la escala alcalina (por encima de 7,0 pH). Por lo tanto, la mayor parte de nuestra dieta debe ser que producen los alimentos alcalinos. Estos incluyen frutas y verduras más frescas, ajo, hongos, hierba de trigo, tofu, semillas de lino, proteína de suero, probióticos y todas las hierbas y tés de hierbas. Cabe señalar aquí que los alimentos alcalinos se refiere al efecto que tienen en nuestro pH, no el nivel de pH real de la propia comida. La mayoría de las frutas, por ejemplo, contener una buena cantidad de ácido, pero tienen un efecto alcalinizante en la sangre y la orina.
Los alimentos con pH balanceado
Algunos alimentos que consumimos no son ni productores de ácido ni alcalino. El agua es un ejemplo obvio. Es perfectamente equilibrada a un pH de 7,0. Otros alimentos balanceados incluyen arroz, trigo, manteca, aceite de girasol, semillas y otros frutos secos, y la mayoría de los melones (que son principalmente agua). Sin embargo, también es importante comer una dieta equilibrada. No necesitamos para eliminar por completo todos los alimentos que producen ácidos de la dieta. Tampoco necesitamos comer sólo alimentos de origen alcalinas. Una dieta de sólo frutas, verduras y agua, con granos limitadas, productos lácteos u otras fuentes de proteínas, no es una dieta saludable. El cuerpo humano, en su mayor parte, es capaz de mantener el delicado balance de pH en el torrente sanguíneo. Debemos comer una variedad de alimentos sanos y enteros, y evitar cantidades excesivas de comida en cualquiera de los extremos.